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Même réponse, ça dépend si u veux rester dans un style ou pas.
Moi je virerais le cascade et garderais northern en amérisant, saaz en aromatique avec pourquoi pas du northern.

Pour le IBU, je dirais une vingtaine en amérisant, 3-5 en aromatique à 10 min

Voici ce j'obtient après vos conseille (si j'ai j'ai tous bien compris )

Saccharification Ajouter 30.36 l d'eau à 69.9 C 64.4 C 90 mn
Mash Out Monter à 75.6 C en 7 min 75.6 C 10 mn
GRAINS
6.30 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.2 EBC) Grain 1 94.0 %
0.10 kg Malt Caramel/Crystal - 60L (118.2 EBC) Grain 2 1.5 %
0.30 kg Sucre candi - Clair (1.0 EBC) Sucre 3 4.5 %
EBULLITION
25.00 g Northern Brewer [8.40 %] - ébullition 80.0 min Houblons 4 16.8 IBUs
8.00 g Coriandre (grains) (Ebullition 15.0 mins) Epice 5 -
INFUSION
10.00 g Northern Brewer [8.40 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 3.9 IBUs
5.00 g Saaz [4.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 7 0.9 IBUs
LEVURE
2.0 pkg Safebrew Abbey Ale (DCL/Fermentis #BE-256)

DI estimée: 1.065 SG
amertume:22.7 IBUs
couleur:10 EBC
alc/V estimée:7.8
Densité finale mesurée : (Objectif: 1.006 SG)

Ca me semble pas mal tout ça.
Il manque le volume voulu et le rinçage

On dirait un 20 litres sans rincage

Alors oui désolé , les volumes d'eau ne change pas par rapport l'autre recette.
il ne me compte pas de rincage vu que j'ai paramétré en BIAB . je ne sais pas si je peux paramétré un rincage, je vais voir ça car je prefère rincer.

Volume d'eau total nécessaire: 30.36
Volume estimé après ébullition : 23.92 l
Volume d'eau visé a la fermentation 23 l

Ouais elle a l'air sympa... Tu nous en diras des nouvelles

B
on aprés ce n'est que mon premier brassin... Encore énormément de choses sont flou dans la chimie et les process .
Mais encore merci tout le monde! ce forum est vraiment top !

Tu es sur de tes volumes ?

30,4 L d'eau - 6,4 L retenus par les grains = 24 L avant ebu
Si tu perds 5 L à l'ebu (hypothèse environ 15% d'évaporation / heure), tu te retrouves avec 19 L après ebu.
En comptant 2 L de pertes en fond de cuve, 17 L en fermenteur.
Et en comptant 1 L de pertes en fond de fermenteur, 16 L en bouteille.

salut Dab2 alors beersmith me dit ça mais je pense que dois quand même avoir raison ...

Volume d'eau total nécessaire: 30.36 l
Volume à l'ébullition: 26.44 l
Durée d'ébullition: 80 min
Volume en fin d'ébullition: 23.92 l
Volume à l'embouteillage: 23.00 l

Il faut bien paramétrer les pertes dans BS dans la partie profil matériel pour que ça colle avec ta réalité !
BS est un programme donc il ne réfléchira pas à ta place

Ton volume en fin d'ébu c'est à froid ou pas ?