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De la cuve cylindro conique à la bouteille

MessagePosté: 27 Sep 2020 18:18
de Fredius
Hello,

Je fermente depuis quelques temps en cuve cylindroconique ce qui est top pour conduire la fermentation sans transvaser (je fais des brassins de 100L). Pour le moment je resucre dans ma vieille cuve de 30L avant d'embouteiller mais ça me demande pas mal de manutention et de risque d'oxydation de la bière.

Mon projet serait de passer directement de la cuve cc à la bouteille avec un pistolet type beergun ou montage équivalent, j'ai une bouteille de CO2 je pense que je peux pousser à 0,5 bars histoire d'aider à pousser et encore que je ne suis pas sur que ce soit nécessaire à voir.
Côté resucrage j'envisage de mettre directement la dose de sucre dans la bouteille selon la recette (environ 50 ml de moût primaire selon recette) je fais souvent ça sur les dernière bouteilles et je n'ai jamais constaté de pb particulier.

Ma question concerne l’homogénéité du moût après 3 semaines à fermenter statiquement. Le sucre étant plus lourd est ce que le fond de la cuve n'a pas une densité plus élevée que le haut ? auquel cas mélanger avant d'embouteiller serait indispensable ou bien pas du tout c'est homogène et il n'y a pas de souci.

Je me dit que dans les brasserie avec des gros volumes il ne mélangent pas mais quand j'écarte mon moût primaire je vois souvent que le fond est plus foncé que le haut quand je le décongèle (je le stock les 3 semaines au congelo) alors j'ai un doute...

Voilà ma question existentielle du dimanche soir !

Merci à plus.


Et Jesus dis à saint pierre : pose ton velo et viens boire une bière