La fermentation ⇒ Aide sur courbe de densité - 2 brassins en cours

[Hellstyx]

Bonjour,

Je souhaiterais avoir votre avis sur les valeurs de densité de mes deux brassins en cours.

J'ai environ 10L de mou pour chaque brassin. J'ai utilité 5.5g de levure Safale US-05 (non réhydratée) pour ensemencer chacun des brassins.
Selon la recette je dois arriver à 1013 et 1014.
Après 4 jours je suis passé de 1062 à 1038. Je me trouve encore très haut même si ça ne fait que 4 jours.
Les deux brassins ont été fait le samedi 04/07 et la fermentation a été plutôt active (glouglou) les 2 premiers jours.

La température de fermentation a pu varier entre 19 et 21°C.

Je ne touche à rien ou je rajoute de la levure (si c'est possible) ?

Merci !

[pank33]

c'est au moins 10 jours de fermentation pour la US-05 donc tu as juste à attendre...

[Zepimousse]

Hello,
Tu utilises quoi pour faire tes relevés de densité ?
Si ce n'est pas un i-machin aucune raison d'en faire aussi rapidement.
Si un refractometre, est ce que tu as fait la correction ?

Dans tous les cas .. il vaut mieux attendre encore une bonne semaine avant d'y toucher, cela ne fera pas de mal.

[Hellstyx]

Bonjour,

Merci pour vos réponse. J'utilise un réfractomètre, et je n'ai pas fait la correction ... ça aurait changé beaucoup la valeur ? Il faisait environ 23 degrés dans la pièce lors de la fabrication.
Lors des premières prise de densité pendant la fabrication, j'avais 1070 et 1066 pour les deux brassins, j'ai donc rajouté de l'eau pour descendre à 1061 / 1062. Si je n'ai pas fait la correction, est-ce que toutes mes mesures prises sont beaucoup faussées ?
L'un des deux sceaux fait actuellement encore des bulles dans le barboteur lentement, l'autre non ( mais je soupçonne un soucis d'étanchéité).

Par contre, et c'est ce qui m'étonne, la densité prise au réfracto ne bouge plus depuis 1 jour, voire 2 (à 1034 et 1035). Etant donné que la densité finale doit être à 1014 / 1016, je me demande si la fermentation ne s'endort pas.

Graphique mis à jour ci-dessous.

[chllu]

Fais un tour par ici
http://univers-biere.net/refractometre.php

[Aza-]

Mais pourquoi prends-tu ta densité tous les jours ? Laisse ton fermenteur tranquille

ET oui, un refractomètre ne donne pas une valeur correcte dès qu'il y a de l'alcool. il faut alors corriger la valeur avec (par exemple) le lien donné par chllu.

[Hellstyx]

Oh oui en effet, mes mesures sans correction sont très fausses !

Si je comprends bien, et en utilisant le lien donnée par Chllu (merci ! :

- Avant fermentation j'avais 1062 de densité soit 15.8 brix.
- Actuellement, pendant la fermentation, je lis environ 8.8 brix, et en utilisant la conversion du site, qui tient compte de la densité avant fermentation, celà me donne 1016, et non 1035 comme ce que je peux observer en lisant le reflecto.

J'ai bon ?

[Loic06]

Oui, c'est exactement ça !
Tu n'es donc pas très loin de la df cible

[Hellstyx]

Génial, merci beaucoup. Je vais attendre encore quelques jours avant le DH prévu pour l’une des deux recettes.