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Le solution seau sans robinet + transvaseur est je pense la meilleure.
Penser à prendre 1 seau avec robinet pour l'embouteillage.

Si robinet il y a, il faut le pencher en sur-élevant le côté du robient pour que les lies s'éloignent de celui-ci et ne le bouche pas.

Mais sincèrement, sans robinet ni barboteur c'est le mieux !

+1 avec jinac! Les robinets sont toujours sources d'ennuis, plus ou moins. Perso j'embouteille même sans robinet juste avec un siphon + tige de soutirage au bout direct sur le second fermenteur

Jinac a écrit :Le solution seau sans robinet + transvaseur est je pense la meilleure.
Penser à prendre 1 seau avec robinet pour l'embouteillage.

Si robinet il y a, il faut le pencher en sur-élevant le côté du robient pour que les lies s'éloignent de celui-ci et ne le bouche pas.

Mais sincèrement, sans robinet ni barboteur c'est le mieux !

J'ai également lu quelques messages de brasseurs n'utilisant pas de barboteur, peux tu m'en dire un peu plus ou me renvoyer vers un sujet explicatif ?
Merci.

un seau + un couvercle juste posé ou légèrement clipsé.
Si tu es parano sur les drosophiles/poussières/etc, tu rajoutes une couche de film alimentaire autour.
Ensuite, tu laisses bosser tes levures

D'autant plus pour ceux qui ont un frigo régulé/chambre de fermentation où les courants d'air sont nul. Le couvercle juste posé a beaucoup d'avantage amha

Bonjour,
J'ai une petite question au niveau des températures de fermentation.

J'ai pour habitude de stocker ma dame-jeanne fraîchement ensemencées avec les levures à la température médiane indiqué sur le paquet.
Par exemple, si je prends la levure Mangrove Jack's Belgian Tripel M31, sa température de fermentation se situe entre 18 et 28°C, je bloque donc ma chambre de fermentation sur 23°C et ce pour 2 semaines.
Est-ce un principe qui s'entend ?

Ensuite, j'abaisse sa température à 12-15°C (je ne sais plus pourquoi ??) pendant 3 semaines (fermentation tranquille)
Est-ce que cela à une incidence sur la fermentation, où est-ce juste pour commencer la sédimentation ? Les levures évoluent difficilement à cette température lorsque l'on est en fermentation haute

Est-ce que je dois vérifier la densité après les 2 premières semaines ou faut-il attendre la fin des 5 semaines pour voir si rien ne bouge ?

Ensuite, je réalise une cold crash à 3°pendant 3 jours.

Bref, j'en suis à mon 6e brassin, mais je m'interroge encore

Merci

Je ne suis pas certain de la bonne idée du 23°, il faudrait relire tout le sujet mais en brassage ce qui est vrai hier ne l'est plus demain et cette histoire de descendre la température au bout d'une ou 2 semaines semble être tombé en désuétude car il avait surtout l’intérêt d’empêcher d'atteindre la DF si la fermentation était mal maîtrisée au départ, beaucoup de brassams fermentent à température constante durant les 3 ou 4 semaines

23° sur une triple, la fermentation fait augmenter la température dans le seau ( réaction exothermique, effet Tchernobyl ) si tu démarre à 23° il y a des chances que ton moût même dans un frigo régulé monte à 25 voir 27°, plus la Di est élevée et plus "c'est pire", , le mieux est de partir à 18° quitte à remonter à 20° en fin de primaire si les levures s'endorment un peu
Certains vont me dire qu'une trappiste ( je ne sais plus laquelle) est fermentée à 25 ou 27, ok

Oh punaise, je viens de voir que je suis monté à 25°C sur ma bière en cours (et j'en suis à 2 semaines) : une pour Noël !!!
Si d'autres ont un avis sur la question, car là, @Eric974, ton discours m'interroge encore plus que ce que je croyais

salut à tous, en parcourant le sujet je vois qu'une majorité d'entre vous transfère la bière dans une autre cuve de fermentation pour la secondaire.

Perso pour mes fermentation je procède comme ça:
- inoculation des levure,
- 2 semaine de fermentation,
- prise de densité à la fin des deux semaine (plusieurs prise a quelque jour d'intervalle pour voir la stabilité)
- si densité stable transfère dans cuve d'embouteillage et embouteillage.

cela vous parait crédible ou je fait complètement de la M*****?

Merci a vous

Flo13250 a écrit :salut à tous, en parcourant le sujet je vois qu'une majorité d'entre vous transfère la bière dans une autre cuve de fermentation pour la secondaire.

Il n'y a qu'une seule et même fermentation tant que tu n'ajoutes rien, donc pas de fermentation secondaire.

Le transfert dans une autre cuve vient de gens qui ont écrit des livres à partir de ce qu'ils ont glané en brasserie commerciale.
En amateur, et même avec des cuves de 200 litres, il y a peu de chances que tu ais assez de pression sur la levure pour que les membranes des cellules éclatent et donnent des faux gouts à la bière.

Car c'est de là que vient cette ( mauvaise ) habitude.
En brasserie, quand tu fermentes en cylindro et qu'elle fait 6 mètres de haut, tu as une certaine pression sur les levures qui se trouvent dans le fond. Elles n'aiment pas trop ça
C'est pour celà que la bière est soutirée rapidement pour aller dans une autre cuve à fond plus plat pour faire une petite garde et s'éclaircir. On appelle ça un brite tank ici.

En amateur, à moins de vouloir faire une garde de plus de 6 mois, je pense que c'est une mauvaise idée de transférer.
D'une part, il y a des risques d'oxydation et d'autre part des risques de contamination.
Et les bières que l'on garde longtemps sont souvent mois susceptibles au transfert.

Il y en a qui vont te dire qu'ils sentent un gout d'autolyse au bout de 5 jours, mais souvent c'est autre chose.
Il suffit de faire quelques échantillonnages et regarder au microscope pour vérifier.

Tu as toujours le choix de faire ce que tu veux.
Je conseille d'éviter de s'embêter et de risquer de pourrir sa bière. Je l'ai eu fait, mais j'ai arrêté assez vite