J'expérimente des brassins avec les levures Angel, dont j'ai reçu des échantillons l'année passée et qui reposaient depuis dans mon congélateur.
Je n'ai pas assez d'expérience pour juger de leur apport organoleptique, mais je suis impressionné par leur vigueur.
J'ai ensemencé mercredi soir. Jeudi matin, soit une douzaine d'heures après, elles travaillaient déjà et ce matin, soit à peine 36h après, la densité était passée de 1058 à 1015, donc presque la DF.
C'est la CN36.
C'est la première fois que j'ai une atténuation aussi rapide.
D'autres l'ont utilisée ?
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Levures Angel
Modérateur: Jean-Luc
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Levures Angel
de Patrick P » 20 Fév 2021 18:34
En bouteille :
- une saison brassée à l'ancienne (casserole en cuivre, fût en bois, houblons sauvages...)
- une Black IPA: "You're fired, Trump !"
- Une bière de Noël
- Une bière au potiron
- Un hard seltzer fleurs de sureau, mûres, groseilles.
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Re: Levures Angel
de MementoMori » 22 Fév 2021 10:50
Non je ne connaissais pas ces levures.
Je viens de faire une petite recherche, c'est une entreprise chinoise (1986) qui les produit et principalement orientée panification à la base mais qui semble avoir sélectionné quelques souches à l'usage brassicole.
Je ne les ai vues que sur Pinta et Brouwland.
https://en.angelyeast.com/upload/files/2018/3/angel-ale-beer-yet-cn36.pdf
Je viens de faire une petite recherche, c'est une entreprise chinoise (1986) qui les produit et principalement orientée panification à la base mais qui semble avoir sélectionné quelques souches à l'usage brassicole.
Je ne les ai vues que sur Pinta et Brouwland.
https://en.angelyeast.com/upload/files/2018/3/angel-ale-beer-yet-cn36.pdf
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts 
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