Les levures ⇒ Levures KVEIK

[Pastis54]

Hier c’était reparti, quelques glouglou, température 25,5 (thermomètre posé au dessus du capuchon de seau juste à côté du barboteur).
J’y aurais pas dû faire une maison aussi isolé
Pour l’instant la chaudière se met en route juste histoire de chauffer l’eau si il n’y pas eu assez de soleil la journée donc trop peu pour avoir du 28 constant dans le seau à côté de la chaudière !
Ce qui est dommage PM car c’est ce que je recherchais pour ma Neipa

[Penn-Maen]

de même. Ca nous fera de l'expérience pour la prochaine fois

[MementoMori]

Je ne reviendrai pas sur les esters et la température pour la Voss, y'a largement de quoi dans le sujet même si je comprends qu'il y a beaucoup trop de pages. Le sous-ensemencement fait partie de l'équation aussi...

Après perso je ne mange pas de comcombres à Noël rapport à votre usage de voss

[Zepimousse]

Hello,

Après perso je ne mange pas de comcombres à Noël rapport à votre usage de voss

Hum... pas vraiment d'accord avec le sous-texte, pour moi la Voss (ou les autres Kveik qui fermentent "chaud") ne sont pas réservées à un usage estival.
Pour moi c'est une levure "écologique", il suffit de refroidir à ~40°C, de mettre en fermenteur, de le garder au chaud et hop ! La fermentation démarre en quelques minutes/heures et la réaction exothermique permet de garder le fermenteur à bonne température pendant les 2 jours nécessaires pour atteindre la DF.
La résultante écologique/économique : moins d'eau, moins d'énergie pour réguler la température (et le brasseur a une bière rapide à boire... c'est tout bénef).
Après, qu'on soit d'accord, ce ne sont pas des levures magiques et on ne peut pas tout brasser avec !

[Pedzouille]

Oui tout à fait d'accord pour la kveik zepimousse.

C'est bien pire de faire tourner un frigo pour le cc, ou faire des lager hors hiver à mon avis.

[MementoMori]

Entendu que vous ne soyez pas d'accord et tout à fait normal, j'aurais dû mieux choisir mon exemple. C'était rapport au fait qu'ils n'avaient pas vraiment réuni les conditions pour obtenir ce qu'ils souhaitaient.

Et je vous suis sur le côté écolo et économique évidemment

[Pedzouille]

Après j'ai jamais vu de différence avec la voss régulé à 35 ou non régulé au alentours de 25.
Trop de houblon, nullité, palais de *** ??

Bon j'ai pas fait 15 brassins avec non plus.

[Penn-Maen]

C'était rapport au fait qu'ils n'avaient pas vraiment réuni les conditions pour obtenir ce qu'ils souhaitaient.

Ah si j'avais toutes les bonnes conditions, mais un gars bien intentionné m'a dit "refroidi 4 à 5°C en dessous de ta cible, l'exothermie fera le reste"

Moi pas têtu !

Moi faire comme on me dit et refroidir à 34 pour 39 visé
Moi pitcher et enrouler le fermenteur dans une grosse polaire
Moi voir le fermenteur dans sa couverture polaire en plein été descendre en température à 29 en 2 heures
Moi voir le fermenteur à 29 pdt 3 jours avant de chuter à T°ambiante (22°C)
Moi fier de pas pleurer (moi fort dans ma tête )

PS : toute ressemblance entre la mise en page des 5 lignes précédentes avec l'émoji est purement fortuite

[Pedzouille]

PS : toute ressemblance entre la mise en page des 5 lignes précédentes avec l'émoji est purement fortuite

Tu l'avais isolé du sol ton fermenteur ?

[MementoMori]