Les houblons ⇒ Avez-vous testé le Sorachi ?

[ChriSS38]

Black IPA 100% Sorachi
200g pour 20 l (100g DH , le reste whirlppol et @15 & 10 min)
Gros gout de lait coco en semaine 2..
Semaine 3 le gout de coco c'est bien estompé, on est peut-etre plus agrume ?
je sais pas en fait j'arrive pas à décrire mais coco vraiment moins presente

[Vince de la BDH]

Hello !

38 ? En isère ? (voisin ?)

Perso j'adore le Sorachi mais comme dit avant c'est un peu manichéen comme houblon, soit on aime, soit on déteste.
Mes impressions :
- plutôt à utiliser en DH pour un bon rendu "coco" avec toutes les précautions nécessaires anti-oxydation...
- dans une base malté avec peu de torréfié, il a tendance à prendre le pas sur les autres houblons.
- J'adore l'idée de black IPA car l'arôme de café (à mon goût) se marie très bien avec la coco. J'ai déjà goûté quelques stout aromatisées avec de la vraie coco. Quand c'est bien fait, c'est top. D'ailleurs, ça pourrait bien être un de mes projets à venir, stout coco sorachi ou black ipa sorachi.
- Je pense aussi qu'il ne faut pas hésiter à charger en DH, surtout si tu utilises une base malté avec beaucoup de cara.
- Dans ma dernière APA citra/coco simple avec pale ale/carapils, l'arôme de coco tient bien dans le temps (plusieurs mois).

++

[ChriSS38]

BLACK 5,91%
FLOCONS 6,75%
CARA 3,38%
%MO 70,89%
Seigle 10,13%



isere : oui

le gout coco c'est estompé
mais biere un peu rechauffée il est quand meme là

coco/torrefie c'etait en effet le but recherche

le prochain coup se sera black+seigle black+caraaroma

le black je le fait infuser a froid (cold steeping)
pareil avec le temps ça s'estompe quand meme le gout cafe...

[Hycke]

pour l apa j ai mis 20 g sorachi ace en amerisant(11.8 aa); 40g en flame out puis 30g en DH 7 jours.c est bien amere avec notes citronnées/hebacées

[Nicolas W]

Petit retour sur ma lager sorachi:

Batch de 23L
92% malt pilsner 8% riz, empâtage 64°C, 33IBU, 6.3% abv

Cascade (aa 6.9%) 35g ebu 80min
20g ebu 10min
30g flame out

Sorachi (aa 12%) 50g flame out
50g DH 3jours 12°C + 1jour de cold crash

Au nez ça sent un max la coco, rien que la coco.
En bouche elle est bien sèche, ça sent d'abord la coco avec une touche d'aneth bien perceptible, puis de manière plus subtile les agrumes arrivent pour donner un peu de relief à tout ça. Très désaltérant et très plaisant. Mais la prochaine fois je mettrais aussi du cascade en DH pour avoir un résultat moins unidimensionnel.

[Bulince]

Salut, sur une saison, en ébullition, et un peu en dry hop, après quelques semaines à la cave, les bières sont magnifiques ; comme expliqué plus haut par contre, on aime ou on deteste le Sorachi Ace.

[psykomaz]

Je viens de gouter une biere ephemere 100% sorachi, et j ai enfin pu sentir ce petit truc de coco, qui est peu present en bouche mais au nez il se retrouve.

[dumdum79]

je l'ai testé une fois sur un petit brassin de 20l, avec en dosage 50min -13gr, 15min - 10gr, 10min - 10gr, 5min -10 gr, et tout le reste du sachet (60gr) en dry hopping pendant 3 jours pour essayer d'obtenir le plus d'aromatiques possible, résultat pas de gout de coco, mais un fort gout d'agrumes ( voir même agrumes trop murs!)

[cedric199]

faite les gorets et brassez la whitepig de pompix (post sur le forum)
dosage massif en late hopping et gros gout de coco rapé au final
Pour ma part 70G à 5min et 100G a 0min

[Bastoche]

Salut,

Je suis en trains de faire une blanche à base de Sorachi...

L'odeur du moût est la mais je ne sais pas pour la fin toujours en fermentation...

A plus.