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J'avais fait cette recette d'ambrée full simcoe il y a quelques années pour une occasion avec un public pas forcément trop branché bière artisanale et bière trop amère.
http://univers-biere.net/rec_ambree_simcoe.php
Pour la transformer en blonde il suffit d'enlever le spécial B et réduire un peu le Munich.
Et pour mieux refaire sortir l'aromatique tu peux ajouter du houblon en hop stand (steep ou whirlpool et un dry hop).

clemich a écrit :Le wiki dit:

Centennial + Simcoe
Simcoe + Amarillo

Chinook et cascade marche bien avec aussi

J'utilise plutôt la wlp001. En liquide tu as une finesse supplémentaire. Même recette avec Us05 je trouve un cran en dessous de la liquide

On dit que c'est la même souche mais en effet le rendu est plus sympa en liquide, l'équivalent Wyeast est 1056

TheBlindestMan - Om̐ a écrit :Merci pour vos réponses ! C'est chouette cet engouement pour le SIMCOE

Je vais me pencher sur la recette Session qui a vraiment l'air pas mal du tout.

Au niveau du dryhop, 180g c'est pas excessif ? N'ayant pas encore pratiqué, ça attise ma curiosité !

Généralement les quantités de houblon pour un dryhop tourne entre 2 et 4 gr/L en phase secondaire de la fermentation et cela pendant 4 à 7jrs; après j'utilise ce type de dosage et je suis satisfait des résultats obtenus. Je laisse les experts me contredire ou confirmer.

benboum a écrit :J'utilise plutôt la wlp001. En liquide tu as une finesse supplémentaire. Même recette avec Us05 je trouve un cran en dessous de la liquide

Eric974 a écrit :On dit que c'est la même souche mais en effet le rendu est plus sympa en liquide, l'équivalent Wyeast est 1056

Merci pour vos réponses. Bon bin j'ai plus qu'à essayer alors !!

Je dirais de mon expérience que le niveau du dry hop doit être en corrélation avec la bière. On parle de 3-4 jours pour les essences subtiles, et jusqu'à 7 jours on retrouverait des notes plus herbacées.
Pour une pale ale, 2-3 g/L, pour une IPA ou AIPA 3-6g/L, pour une Imperial on peut monter jusqu'à 10 voire plus comme on a sur certaines recettes brewdog. Par contre balancer 10g/L sur une pale ale, ça risque d'être grossier.

Du coup, j'ai brassé hier sur vos recommandations.
Ça donne un beau tout

Recette: BREW#11 - Simcoe Amercian Pale Ale

Type: Tout Grain
Style: American Pale Ale

-----DETAILS DE LA RECETTE------
SRM: 7.2 EBC SRM Min-Max: 9.8-27.6 EBC
IBU: 31.5 IBUs Tinseth IBU Min-Max: 30.0-45.0 IBUs
DI: 1.061 SG DI Min-Max: 1.045-1.060 SG
DF: 1.013 SG DF Min-Max: 1.010-1.015 SG
Ratio IBU/DI: 0.514 Calories: 513.8 kcal/l % Alc/V. Estimé: 6.3 %
Efficacité: 69.00 % Volume: 14.00 l
Ebullition: 20.00 l Durée: 60 mn



4 kg de Bohemian Pale en monopalier de 60 min. à 67°C.

Ébullition de 60 min. avec ajout de SIMCOE :
- 60 min. -> 3g
- 10 min. -> 10g
- 5 min. -> 30g
- 10 min. -> Aromatique post-ébullition avant le whirpool à chaud.

Ensemencement avec une US-05.

Je ne sais pas si je vais tester le dryhop cette fois, il ne m'en reste pas assez (sur mes 100g) pour réaliser un truc chouette.
Pour le coup, une SMASH pourra me permettre de comprendre ce malt et ce houblon (que j'utilise pour la première fois).

Merci pour vos conseils en tout cas !
Je ferai un retour prochainement

PS : Petits sablés à base des drêches Bohemian, premier essai aussi, ça claque !

Sablés Bohemian V1

Tu peux nous donner ta recette pour les sablés ?

Fyah a écrit :Tu peux nous donner ta recette pour les sablés ?

J'ai add la recette dans la partie dédiée au fofo : ltopic4735-400946.html#p400946

Bon ap'