BrassageAmateur.com

BOnjour,

J'ai vu que beaucoup traitent, ou construisent, leur eau de brassage.

J'ai aussi lu les différents topic dont ça, et ça aussi

Ma question est simple : existe-il quelque part un tableau qui récapitule le profil d'eau à obtenir selon le style de bière qu'on souhaite brasser ?

http://www.howtobrew.com/section3/chapter15-2.html

Je ne sais pas si ça répond à ta question et tu connais sans doute cette page, mais je pense que c'est un bon début.

Si tu as Beersmith, tu verras que pour les styles de bière ou le profil de l'eau joue un rôle important, tu trouveras de l'information dans la description du style de la bière. Aussi, dans beersmith, il y a une banque de différentes eaux provenant d'un peu partout sur la planète, et il y a même un outil qui te dit, à partir de ton eau de départ, quoi ajouter pour avoir un profil proche d'une autre eau.

dans l'ordre :
- oui, ça réponds à la question
- oui j'ai déjà vu cette page, mais je la trouve terriblement incomplète

d'où ma question, qui reste ouverte

luthierbrasseur a écrit :Si tu as Beersmith, tu verras que pour les styles de bière ou le profil de l'eau joue un rôle important, tu trouveras de l'information dans la description du style de la bière. Aussi, dans beersmith, il y a une banque de différentes eaux provenant d'un peu partout sur la planète, et il y a même un outil qui te dit, à partir de ton eau de départ, quoi ajouter pour avoir un profil proche d'une autre eau.

J'avais pas fait gaffe pour BS (j'en suis pas encore à construire ma flotte, mais c'est juste par curiosité). Mais je m'y interresse car je compte brasser des stouts ou, je crois, le profil d'eau est important (j'habite en bretagne, les carbonates on connait pas trop...)

Merci de l'info.

J'ai remarqué il y a tout récemment moi aussi. Du coup j'ai acheté quelques trucs, sel d'epsom (MgSO4), du gypse (CaSO4) et de la craie (CaCO3), qui se trouvent très facilement et à un prix ridicule. En combinaison avec du sel de table (NaCl) et du bicarbonate de sodium (NaHCO3), qui se trouvent dans toutes les maisons, tu peux faire ce que tu veux avec ton eau, le moindrement que tu débutes avec une eau ''pure''.

je sais pas si elle est pure, en tout cas elle est douce (elle provient d'un massif granitique, avec un TH aux alentour de 8°F)

Penn-Maen a écrit :je sais pas si elle est pure, en tout cas elle est douce (elle provient d'un massif granitique, avec un TH aux alentour de 8°F)

C'est de l'eau en bouteille? Si oui, tu devrais avoir les informations sur la bouteilles, à savoir la teneur en Calcium, magnésium, Sodium, SO4, Chlore, carbonate, etc, en PPM. Sinon, tu peux la faire analyser.

non, non, c'est l'eau du réseau. Mais en Bretagne (extrême ouest de la France, la pointe qui fait face au québec ), l'eau provient rarement de nappes profondes issue de formation karstique ou calcaire (contrairement à la région de Paris par exemple). Elle est puisée directement dans des fleuves (la Vilaine par exemple) ou provient de forages peu profond dans le massif granitique.


J'ai demandé à mon fournisseur d'eau les concentrations des divers élements, mais bon, j'y crois moyennement : ils n'avaient déjà pas été capable de me donner le montant approximatif de ma facture suite à une rupture de canalisation chez moi (137 mètre cube d'eau perdus, sur 24 h...), alors une analyse pointue de l'eau qu'ils nous distribuent...

Penn-Maen a écrit :non, non, c'est l'eau du réseau. Mais en Bretagne (extrême ouest de la France, la pointe qui fait face au québec ), l'eau provient rarement de nappes profondes issue de formation karstique ou calcaire (contrairement à la région de Paris par exemple). Elle est puisée directement dans des fleuves (la Vilaine par exemple) ou provient de forages peu profond dans le massif granitique.


J'ai demandé à mon fournisseur d'eau les concentrations des divers élements, mais bon, j'y crois moyennement : ils n'avaient déjà pas été capable de me donner le montant approximatif de ma facture suite à une rupture de canalisation chez moi (137 mètre cube d'eau perdus, sur 24 h...), alors une analyse pointue de l'eau qu'ils nous distribuent...

La meilleure chose c'est d'en prendre un échantillon et d'aller la faire analyser, soit dans un labo si tu connais quelqu'un. Sinon, je sais qu'ici, on peut tout simplement aller à une usine de filtration ou de traitement des eaux et avoir les réponses. Sinon, tu peux peut-être aller à ta mairie et exiger une analyse d'eau. J'imagine que c'est dans les droits d'un bon citoyen de savoir ce qu'il boit comme eau...