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Ça bulle à Tours

Publié : 04 déc. 2018 9:37
par Billy37
Bonjour à toutes et à tous

Cela fait quelques semaines que je vous suis , et j'ai enfin décidé de rejoindre la communauté .

Je m'appelle Grégory , j'habite à Tours et je me lance dans le brassage .
Pendant 20 ans , j'ai suivi les vins natures , et des vignerons qui sortent des sentiers battus . J'aime le coté unique et originales des choses que je bois .
Je fais mon pain (au levain ) , je fais des légumes lactofermentés , et maintenant je me lance dans la bière maison .
Après un un premier brassin tout grain (via un kit offert) , j'en ai réalisé un second (merci au Nain pour la recette) , je devrais brasser de nouveau cette semaine .
Pour l'instant , je brasse avec les moyens du bord (cocotte de 8L , Sac de brassage réalisée par mon amoureuse , fermenteur de 5L)
Je pense passer assez rapidement sur du 20 litres , parce que , brasser pour 6 bouteilles c'est assez frustrant .Etant partisan de la récup et du DIY , je vais voir ce que je trouve .
Bien entendu , j'ai plein de questions , et je vais d'abord explorer le forum avant de poser des questions plus personnelles

Re: cà bulle à Tours

Publié : 04 déc. 2018 10:11
par lezius
Salut à toi :)

Re: cà bulle à Tours

Publié : 04 déc. 2018 11:52
par mrska89
Salut Billy37, faudra que tu me parle un peu plus de ces légumes lactofermentés, ça m'intéresse!

A bientôt

Re: cà bulle à Tours

Publié : 05 déc. 2018 8:55
par Billy37
Salut Billy37, faudra que tu me parle un peu plus de ces légumes lactofermentés, ça m'intéresse!
Salut mrska 89
Le principe de la lactofermentation est de conserver des légumes dans de la saumure
J'utilise ce procédé pour conserver des légumes ,faire des pickles , du choux suris (recette coréenne ) ou même des sauces maisons du style ketchup .
Le principe est simple , on dépose des légumes crus dans un bocal , on ajoute de l'eau décantée avec du gros sel gris (non iodé) à 30g/l
on laisse fermenter 3 semaines ... et hop c'est prêt !
Les bactéries (lactobaciles présentes sur la peau des légumes) font le travail .
Pour plus de détail et de recettes , un petit tour sur le site nicrunicuit

Re: cà bulle à Tours

Publié : 05 déc. 2018 9:12
par mrska89
Ok merci, je vais aller y jeter un oeil :wink:, j'aime bien le principe