Petits Nouveaux ⇒ Beer or not to Beer

[Matt71]

Salut,

Cela fait quelques jours, voir semaines que je traîne sur le forum et sur internet, et j'arrive pas à lâcher... lecture d'informations, vidéo, bouquin... Je suis comme une levure qui sort du frigo et qui va pas tarder à ... brasser

Je suis pas en terrain totalement inconnu, ayant une formation en viti/oeno, j'ai déjà qlq expériences de fermentations sur du raisin, bon c'était sur des cuves de 50 hL et plus, donc cinétique différente c'est sur

Au niveau de mon projet , je souhaite commencer sur une recette de biêre, style pilsner (avec une eau du robinet très douce je pense que c'est pas mal... ) et faire des variations autour des levures. Concernant le matériel je pensais partir sur une Brew Monk 50l (le modèle qui fait 3kW), pour faire mes premiers petits brassins.

Merci pour la lecture et pour vos commentaires...

[Pedzouille]

Salut,

C'est un bon signe que tu lises avant de te lancer. Ca évitera les questions récurrentes, et tu dois déjà avoir compris que la plus grande qualité c'est la patience.

Pour ton choix de matériel c'est déjà bien pour commencer. En stock chez le concurrent hollandais ( sous une autre marque ) si jamais ça te démange de trop.

Bon brassage

[Matt71]

Si il y a un truc que j'ai déjà c'est la patience... quoi que des fois quand j'ai vraiment soif, ou que ça a l'air vraiment bon, j'ai du mal à attendre
Bon j'ai commandé mon matériel pour brasser, un Arsegan Easybrew-50 (idem Brew Monk et autres...) plus tout le petit matos, sauf le matériel de mise en bouteille ou j'attend encore.

Je vais partir sur 2 recettes SMASH, une fermentation haute et une basse (c'est de saison 10°C stable dans ma cave)
Pour le malt j'ai pris du Pilsen MD (3 EBC)-Dingemans, pour le houblon du Styrian Aurora et du Sazz en pellets et pour les levures Wyeast 2124 Bohemian Lager et Wyeast 3787 Trappist High Gravity.

Reste plus qu'a attendre pour faire mon premier brassage

[Pedzouille]

Si t'as commandé chez les hollandais t'attendras pas longtemps

[LaVersee]

Hello Matt et bienvenu!
Joli projet en vue à se que je vois

[Matt71]

Si t'as commandé chez les hollandais t'attendras pas longtemps

Chez les belges du Nord, cela devrait bien aller aussi...

[Matt71]

Hello Matt et bienvenu!
Joli projet en vue à se que je vois

Merci, oui le projet est sympa, je pense que je vais bien m'amuser. J'ai le temps...de prendre mon temps. Bon j'aimerai quand même avoir mes premières bouteilles pour Avril.

[Pedzouille]

Fin avril alors

En admettant que tu brasses la semaine prochaine, 1 mois de fermentation et 1 mois de refermentation / affinage.

[Matt71]

Oui, oui faut pas trainer pour fin Avril. Et pour le 1er mai ce sera bien aussi

[bacco]

Par contre une (vrai) fermentation basse c'est chaud
Il y a une technique bien particulière pour y arriver (lagerisation)! Informe toi bien!