BrassageAmateur.com

Bonjour à tous,
Bon même si le sujet principal de ce forum reste la bière, je suis en train de tester la production de limonade. Après quelques essais plutôt explosifs , je cherche une formation dans ce domaine. J'ai beau chercher et encore chercher, je ne trouve pas. Alors au cas où l'un d'entre vous connaitrait un formateur pour apprendre à faire de la limonade "safe" , je suis preneur. En attendant, je vais continuer à faire de la bière !!
Bonne journée à tous.

Comment produis-tu le gaz ? par fermentation ou en injectant du Co2?

Le plus simple reste bien sur d'injecter du Co2 pour carbonater ta limonade.
C'est très facile avec des soda-kegs, un mano et une bouteille de Co2 par exemple.
Tu trouveras des recettes sur le forum, notamment celle de Marjorie qui est excellente.
J'en ai fait 3 ou 4 fois en grande quantité et c'est toujours apprécié notamment par les moins jeunes car ça leur rappelle "le goût d'autrefois".

J'ai essayé en fermentation et c'est détonant . Il faudrait arriver à maitriser/arréter la fermentation mais ça n'a pas l'air simple.
Je vais tenter les soda kegs. Je ne trouve pas de carbonateur de taille moyenne, y'a que des usines à gaz !!!
Si j'arrivais à faire une petite formation ce serait bien quand même.
Merci pour la réponse.

bonjour,
Je serais très intéressé d'avoir les suites de ton aventure pour la limonade !
Vers quel matériel tu t'es orienté. J'en suis au stade de tout les questionnements.
sinon j'ai cherché sur le forum et je ne trouve pas la recette de limonade de Marjorie ... si quelqu'un peut m'indiquer un lien.
Merci

Je serais tenté de dire qu'une fois que tu tiens ta recette (eau, sucre, fruits), tu peux produire de la limonade 100% maison avec un appareil Sodastream.
Alors je sais que dans ce milieu, on peut parfois être un peu "geek" du matériel pro, mais y'a des fois où il faut savoir aller au plus simple, surtout si le résultat est le même au final

A non je t'arrête le résultat n'est pas du tout le même entre une carbo forcée en fut et une de soda stream. Tu arrives à un résultat beaucoup plus fin du à la méthode. Sodastream c'est 60bar directement dans l'eau tu as des grosses bulles, le sodakeg c'est 2-3 bar tranquilou et quelques jours de repos, la bulle est bien différente. Après est-ce que ça vaut le coups d'investir dans du matos? Je dirais oui, entre le prix de la machine et celle des recharges, un petit keg de 10L avec un robinet pic nic et une bouteille de gaz de 10kg ça doit s'amortir assez vite au prix du CO2 des recharges sodastream.

Mais c'est que mon avis ^^


"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré

Limonade ou hard limonade ?

En fermentation, je ne trouve pas ça super propre pour la carbo, ça fait un dépot qui n'est pas bien accepté.
À moins de fermenter sous pression et d'embouteiller ensuite, tu as le fût.
Très simple, un petit investissement pas trop cher et t'es en voiture.