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Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 28 mai 2019 13:55
par Gcef
Salut,

5ème brassin hier soir avec ma Brauheld 35L (petite expérimentation puissamment gingembrée...), toujours pas de problème de cramage. Par contre, après un premier rinçage de la cuve, il y a effectivement un gros dépôt qui attache au fond, et qui a bien la forme de ce qu’on voit sur les photos de cramé. Je pense que dans certaines conditions ce dépôt pourrait griller un peu.

Concernant la puissance, j’ai bien appliqué les conseils vus plus haut, je suis monté vers l’ébullition à puissance plus faible que les premières fois (1800W au lieu de 2500W). Certes c’est suuuuper lent, mais alléluia je n’ai pas eu de débordement de mousse, ça a changé ma vie (enfin ça réduit surtout le temps de nettoyage à la fin!).

En tout cas je valide toujours ce beau joujou!

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 28 mai 2019 19:27
par Weds
Mickaël28 a écrit :
Sur le dernier brassin, 18l pré ebu, 14l après 60 min d'ébu
Merci pour ta réponses :) Encore une petite pour la route, je viens de la recevoir là et je fait un test, par contre pour la résistance, c'est quand le bouton est allumé ou éteint que nous sommes à 3000w d'après toi ?

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 28 mai 2019 21:59
par Mickaël28
Weds a écrit :
Mickaël28 a écrit :
Sur le dernier brassin, 18l pré ebu, 14l après 60 min d'ébu
Merci pour ta réponses :) Encore une petite pour la route, je viens de la recevoir là et je fait un test, par contre pour la résistance, c'est quand le bouton est allumé ou éteint que nous sommes à 3000w d'après toi ?
Allumé de mémoire, je vérifie dès que possible et je te redis ça ;-)

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 29 mai 2019 11:57
par NoriRom
RodolpheB a écrit :Hello,

Je viens tout juste d’avoir ma brauheld 45L. Heureusement que vous aviez posé le problème des fonds qui crament avant que je brasse. J’aurai certainement fait la même erreur que d’autres ici.
Résultat j’ai réussi à faire mon brassage très proprement sans cramer le fond. J’ai vraiment mis peu de watts pour que ça ne crame pas. De temps en temps, lors des changements de paliers, je ne faisait tourner que la pompe anti burn pendant 30sec pour vraiment faire circuler le fond de cuve.
800 watts pour maintenir un palier
1200 watts pour monter en température
Le seul problème, c’est la lenteur de la montée en température, notamment pour le mash out et l’ebu.
La prochaine fois j’essaierai 1500 watts pour les changement de paliers.

Voilà si ça peut aider
Salut,
ce que tu dis me rassure d'un côté, c'est que ce n'est pas un problème de modèle mais alors c'est le mien qui a un problème. Peux tu me dire comment tu as moud ta graine ? avais tu de la farine ? et question importante : as tu laissé le moteur anti burn tourner pendant l'ébu aussi ?

Pour ma part j'ai refait un test avec ma graine que j'ai passé au tami pour enlever le maximum de farine, bien sûr il en reste un peu. puis j'ai essayé avec des puissances encore moins grande : 700W pour les premiers paliers, puis je suis monté à 900W pour le dernier. Et enfin 1100W pour l'ébu sinon je n'y arrivais pas. Finalement j'ai toujour du brûlé au fond, mais cette fois avec de l'eau il s'enlève à l'ongle. il faut quand même frotter avec une spatule en bois, mais c'est beaucoup moins dur qu'avant. Donc finalement cela ne résoud pas mon problème. Car ça ne part pas à l'éponge comme certain le disent. Je pense vraiment que ma cuve a un problème. Qu'en pensez vous ? Je vais donc la renvoyer je pense.... Mais j'ai peur de ce qu'ils vont me dire ou des dégats du transport :/

fond cuve
Image

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 08 juin 2019 19:23
par NoriRom
sebsebseb a écrit :Eh bien moi j'ai fais mon premier brassage aujourdhui avec une Brauheld 35L et j'ai a priori la meme chose que toi NoriRom.
salut Seb,
comment as tu nettoyé ta cuve ? as tu pu la récupérer sans problème ?
As tu ré essayé depuis et as tu du mieux ?
tiens nous au jus stp

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 11 juin 2019 19:16
par sebsebseb
J'ai nettoyé avec du bicarbonate de soude et du vinaigre. Et gratté avec une spatule en plastique.
Du coup oui j'ai pas eu de problème de rayure.
Je vais refaire un brassin probablement dans 10 jours, je te tiens au courant.
Et toi tu l'as renvoyée finalement ?

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 12 juin 2019 12:58
par RodolpheB
NoriRom a écrit :
RodolpheB a écrit :Hello,

Je viens tout juste d’avoir ma brauheld 45L. Heureusement que vous aviez posé le problème des fonds qui crament avant que je brasse. J’aurai certainement fait la même erreur que d’autres ici.
Résultat j’ai réussi à faire mon brassage très proprement sans cramer le fond. J’ai vraiment mis peu de watts pour que ça ne crame pas. De temps en temps, lors des changements de paliers, je ne faisait tourner que la pompe anti burn pendant 30sec pour vraiment faire circuler le fond de cuve.
800 watts pour maintenir un palier
1200 watts pour monter en température
Le seul problème, c’est la lenteur de la montée en température, notamment pour le mash out et l’ebu.
La prochaine fois j’essaierai 1500 watts pour les changement de paliers.

Voilà si ça peut aider
Salut,
ce que tu dis me rassure d'un côté, c'est que ce n'est pas un problème de modèle mais alors c'est le mien qui a un problème. Peux tu me dire comment tu as moud ta graine ? avais tu de la farine ? et question importante : as tu laissé le moteur anti burn tourner pendant l'ébu aussi ?

Pour ma part j'ai refait un test avec ma graine que j'ai passé au tami pour enlever le maximum de farine, bien sûr il en reste un peu. puis j'ai essayé avec des puissances encore moins grande : 700W pour les premiers paliers, puis je suis monté à 900W pour le dernier. Et enfin 1100W pour l'ébu sinon je n'y arrivais pas. Finalement j'ai toujour du brûlé au fond, mais cette fois avec de l'eau il s'enlève à l'ongle. il faut quand même frotter avec une spatule en bois, mais c'est beaucoup moins dur qu'avant. Donc finalement cela ne résoud pas mon problème. Car ça ne part pas à l'éponge comme certain le disent. Je pense vraiment que ma cuve a un problème. Qu'en pensez vous ? Je vais donc la renvoyer je pense.... Mais j'ai peur de ce qu'ils vont me dire ou des dégats du transport :/

fond cuve
Image
Salut,
Je commande mon grain chez un fournisseur local qui me le concasse directement. Je ne le passe pas au tamis donc j’ai des farines.
Lors de la montée en température pour l’ébullition j’ai laissé la pompe anti burn tourner. Je l’ai coupé à 95 degrés. A ce moment là je mélangeais de temps en temps avec mon fourquet.
Je pense que ton problème vient de la première utilisation. Puisque tu as cramé le fond la première fois il doit contenir des petites aspérités qui accroche les farines. J’ai eu ce problème sur une cuve brewferm d’occasion lors de mes débuts.

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 12 juin 2019 15:42
par Duc57
RodolpheB a écrit :
NoriRom a écrit :
RodolpheB a écrit :Hello,

Je viens tout juste d’avoir ma brauheld 45L. Heureusement que vous aviez posé le problème des fonds qui crament avant que je brasse. J’aurai certainement fait la même erreur que d’autres ici.
Résultat j’ai réussi à faire mon brassage très proprement sans cramer le fond. J’ai vraiment mis peu de watts pour que ça ne crame pas. De temps en temps, lors des changements de paliers, je ne faisait tourner que la pompe anti burn pendant 30sec pour vraiment faire circuler le fond de cuve.
800 watts pour maintenir un palier
1200 watts pour monter en température
Le seul problème, c’est la lenteur de la montée en température, notamment pour le mash out et l’ebu.
La prochaine fois j’essaierai 1500 watts pour les changement de paliers.

Voilà si ça peut aider
Salut,
ce que tu dis me rassure d'un côté, c'est que ce n'est pas un problème de modèle mais alors c'est le mien qui a un problème. Peux tu me dire comment tu as moud ta graine ? avais tu de la farine ? et question importante : as tu laissé le moteur anti burn tourner pendant l'ébu aussi ?

Pour ma part j'ai refait un test avec ma graine que j'ai passé au tami pour enlever le maximum de farine, bien sûr il en reste un peu. puis j'ai essayé avec des puissances encore moins grande : 700W pour les premiers paliers, puis je suis monté à 900W pour le dernier. Et enfin 1100W pour l'ébu sinon je n'y arrivais pas. Finalement j'ai toujour du brûlé au fond, mais cette fois avec de l'eau il s'enlève à l'ongle. il faut quand même frotter avec une spatule en bois, mais c'est beaucoup moins dur qu'avant. Donc finalement cela ne résoud pas mon problème. Car ça ne part pas à l'éponge comme certain le disent. Je pense vraiment que ma cuve a un problème. Qu'en pensez vous ? Je vais donc la renvoyer je pense.... Mais j'ai peur de ce qu'ils vont me dire ou des dégats du transport :/

fond cuve
Image
Salut,
Je commande mon grain chez un fournisseur local qui me le concasse directement. Je ne le passe pas au tamis donc j’ai des farines.
Lors de la montée en température pour l’ébullition j’ai laissé la pompe anti burn tourner. Je l’ai coupé à 95 degrés. A ce moment là je mélangeais de temps en temps avec mon fourquet.
Je pense que ton problème vient de la première utilisation. Puisque tu as cramé le fond la première fois il doit contenir des petites aspérités qui accroche les farines. J’ai eu ce problème sur une cuve brewferm d’occasion lors de mes débuts.
Rodolphe, ton expérience m'intéresse. Tu as beaucoup de brassins à ton actif ? Je réfléchis à m'acheter une machine du genre, et le système anti burn me paraissait formidable sur le papier... Sauf que j'ai l'impression qu'il y a plus de retours négatifs sur ce modèle. Tu confirmes que ce système est un plus ? Tu as déjà brassé sur d'autres machines pour comparer ? Il me semble qu'il y a une histoire que la pompe ne doit pas tourner à l'ébu. Tu sais jusqu'à quelle température elle peut tourner ?

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 13 juin 2019 23:08
par RodolpheB
J’ai pas encore beaucoup de brassin à mon actif et d’ailleurs un seul sur la klarstein. Le premier s’est bien passé j’espère que les suivants aussi.
Je n’ai pas brassé sur des systèmes similaires sans pompe anti burn mais j’ai déjà entendu des mecs qui cramaient le fond de leur Grainfather... on peut douter de la conception des klastein mais moins du GF. Donc pour moi lorsqu’on crame le fond c’est surtout une mauvaise gestion des watts et de la circulation.
La circulation anti burn est un vrai plus. Lorsque tu testes le système avec de l’eau et que tu plonges la main au fond il y a un vrai courant d’eau.
Pour l’utilisation de la pompe pendant l’ébullition j’ai entendu dire qu’il ne fallait pas le faire mais clairement j’en sais rien enfaite... quand je vois la puissance de l’ebu même avec peu de watts je me dis que ça doit suffisamment remuer le fond pour que les farines encore présente ne collent pas.

Re: Klarstein [sujet unique]

Publié : 15 juin 2019 12:43
par Narbé76
Bonjour, sur une brauheld 45l on peut espérer quelles volumes après ébullition. Juste pour savoir si un seau de 30l suffit. Ou bien faut-il un fermenteurs plus conséquent
D’avance merci