Entre 5 et 10%, selon que tu veuilles qu'elle soit plus ou moins marquée.fthien a écrit :Merci pour ta réponse et oui pour la bière AUX noix effectivement parce que la bière À la noix je sais la faire tout seul
Sinon au niveau du ratio tourteau/malt tu étais à combien ?
Brassins et expériences ⇒ Bière à la noix
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ty rouz
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Re: Bière à la noix
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Antoine49
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Re: Bière à la noix
Salut à tous!
Du coup un retour sur cette bière aux noix?
Des conseils pour l'utilisation des tourteaux, plutôt infusion en secondaire ou en rinçage du gâteau?
Merci pour vos retours d'expériences!!
Du coup un retour sur cette bière aux noix?
Des conseils pour l'utilisation des tourteaux, plutôt infusion en secondaire ou en rinçage du gâteau?
Merci pour vos retours d'expériences!!
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fthien
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Re: Bière à la noix
Salut,
Suite aux différents conseils, j'ai brassé 15 L d'une blonde aux noix fin novembre avec la recette suivante en monopalier 69°C pdt 60 min :
- 3 kg Chateau Pilsen (76.9%)
- 300 g tourteau de noix (7.7%)
- 300 g Cara Ruby (7.7%)
- 300 g flocons d'avoine (7.7%)
- 10 g Magnum 60 min
- 10 g Pacific Gem 10 min
- Levure sèche T-58
Résultat : ça goûte la noix si tu sais qu'il y en a dedans
Je retesterai la prochaine fois avec plus de noix (2X plus ?)
Flo
Suite aux différents conseils, j'ai brassé 15 L d'une blonde aux noix fin novembre avec la recette suivante en monopalier 69°C pdt 60 min :
- 3 kg Chateau Pilsen (76.9%)
- 300 g tourteau de noix (7.7%)
- 300 g Cara Ruby (7.7%)
- 300 g flocons d'avoine (7.7%)
- 10 g Magnum 60 min
- 10 g Pacific Gem 10 min
- Levure sèche T-58
Résultat : ça goûte la noix si tu sais qu'il y en a dedans
Je retesterai la prochaine fois avec plus de noix (2X plus ?)
Flo
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fddp
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http://www.brassageamateur.com/forum/ft ... 0-t-a.html - Brasseur : Amateur
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Re: Bière à la noix
Je fais régulièrement du vin avec le brou de noix (des noix encore verte, coupé en 2, infusé dans un vin)
Peut etre une solution pour le Pb de l'huile
Peut etre une solution pour le Pb de l'huile
Bière qui coule, n'amasse pas mousse
-
fthien
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Re: Bière à la noix
L'huile ça joue plus sur la tenue de mousse que sur le goût que pense. J'ai utilisé un tourteau récupéré après pressage pour faire de l'huile de noix. J'ai pas l'impression qu'il restait tant d'huile que ça et ma mousse n'a pas une tenue de fou mais ça va.
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Rackam
- Ch'ti nouveau
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Re: Bière à la noix
Bonjour, je ressors ce sujet 1 an après le dernier message. Encore débutant je serai partant pour essayer une recette au tourteau de noix que j'aurai prochainement. Auriez vous une recette (facile à faire avec un GF!)??
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Eric974
- Maître Brasseur
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- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Pico 50L gravitaire à 3 cuves, RAP
ici ftopic31857.html
Fermenteurs plastique 30L et plus petits
Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse
Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud
Beersmith3 - Brasseur : Amateur
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Re: Bière à la noix
Pourquoi il faut des recettes spéciales pour GF
LA recette quelques messages plus haut et celle en 1er page semblent correctes
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Rackam
- Ch'ti nouveau
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Re: Bière à la noix
c'est vrai pour le grainfather! J'aurai voulu avoir des nouveaux retours sur ses recettes ou les changement qu'elles ont pu avoir! sinon je repartirai sur la dernière recette avec 2 fois plus de noix!
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KazCroute
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Re: Bière à la noix
Elle m'interesse aussi ( en ajout sur une IRA que je trouve pas mal que je brasse ). Mais je n'ai pas trouvé de tourteaux a ce jour !
Plus qu'a tester rackam, et on attendra ton retour
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