Brassins et expériences ⇒ Journal de la « Brasserie Kip’S »

[Pastis54]

J’ai eu la plonge complète pour meme pas le prix de la douchette neuve, je connais quelqu’un qui taffe dans le montage donc démontage pour changement des cuisines collectives ou de restos.

Comme le dit « le Dud », faut savoir se faire plaisir et prendre la place qu’il faut pour assouvir notre passion qui prend quand même pas mal de temps ! Mais bon, faut que Madame/Monsieur ou les deux soit conciliant

Levure et houblon, toujours au frigo un max sous vide, ça part relativement vite et je préfère pas faire des stocks de fou non plus histoire de ne pas devoir mettre au congel’.

J’utilise BF pour créer les recettes, le suivi du brassin et les stocks. J’imprime vite fait mon carnet de bord le jour du brassage pour griffonner ce dont j’ai besoin au moment. En parallèle, je démarre l’appli GF sur le téléphone pour mettre en route le timer, allumer ou éteindre le pompe/résistance et aussi Deezer pour mettre en route le Bose histoire de brasser en musique

Sinon, le brassage du jour s’est passé nikel, un peu moins d’efficacité de brassage que prévu mais une efficacité de brasserie à la hausse car 58 litres en fermenteur pour une densité de 1,070 à la place de 1,073.
Glouglou à +2h dans le fermenteur, passage de 22°à 28° en 2h, décidément la M41 aime le starter, la suite dans quelques jours

[Pastis54]

Plus de fermenteur vu que le Speidel est ma cuve de resucrage, faut patienter pour le prochain brassin ou me trouver un minimum de 60 litres en inox

[Pastis54]

Holà Amigo’s

Aujourd’hui, c’est embouteillage de la Mosaic’Ale, prise de densité mardi, jeudi et ce matin, je suis à 1,004. D’après la recette, j’aurais du stagner à 1,009 d’après le calcul de BF, cela me fait une Belgian Golden Strong Ale à 9,3° après mise en bouteille avec 94% d’atténuation ! Je ne sais pas pour vous mais chez moi les levures MJ, surtout la M41, sont particulièrement voraces.
Au goût c’est d’abord le malt relativement puissant puis vient des saveurs agrume, résineux et un poil épicé avec une amertume modérée avec un final très très sec. Pas désagréable, à voir fraîche avec une belle carbonatation car à une vingtaine de degré sans bulles, je trouve qu’on ressent un poil l’alcool, j’espère que cela va s’atténuer.

Ensuite c’est nettoyage du fermenteur car demain, je brasse « L’entourloupe », une American Wheat Beer avec des houblons jamais testés, ci dessous la recette ainsi que le traitement de l’eau :

https://firebasestorage.googleapis.com/ ... 69263cb98c

https://www.moneaudebrassage.fr/?depart ... HMash=5.55

Si vous avez des conseils, je suis toujours preneur ! Faut que je pense à faire des photos histoire d’illustrer tout ça !
Bon week end de Pâques à tous !

[benimaru]

Salut,
Recette coherente et dans le style, avec une proportion de blé en bas de la fourchette (30-50%). Aimant bien le houblon (mais c est tout personnel ça ), je trouve le hopstand un peu leger (1gr/litre) tout comme le Dh.
Bon week end de pâques également.

[Pastis54]

Merci pour ta contribution, j’ai 100gr de chaque donc on va tester comme ça et si j’m’aperçois que ce n’est pas assez houblonné lors de la dégustation, la V2 sera plus intense
Sinon, l’embouteillage de la Mosaic’Ale s’est passé sans problème, mis à part un petit souci de Skouik et la perte d’une bille ! Heureusement que notre bon inventeur place des pièces de rechange dans le colis !
Il va bientôt recevoir un petit MP histoire d’avoir un petit stock pour ne pas être le bec dans l’eau lors d’une mise en bouteille

[Pastis54]

Bonjour à tous en ce lundi de Pâques !

Ma session de brassage d’hier s’est déroulé au top avec le soleil en prime, ça fait toujours plaisir de laisser la porte de garage ouverte mais le hic, c’est que beaucoup gens se promène du coup ça discute et ça picole un peu, j’ai fini avec un peu près 5 litres non pas en plus mais en moins dans mes stocks —> plus de « Visage P’Ale »

Ah, si, un petit souci, j’ai de nouveau cassé mon densimètre après ma prise de densité post ébullition, j’étais kif kif la recette niveau densité et litrage donc je pars du principe que j’dois être pas mal aussi niveau DI vu que j’ai rien changé au process depuis 6 brassins avec le GF70.
Au pire ce sera un petit peu moins ou un petit peu plus mais je pense qu’il n’y aura pas un grand écart !
Ça fermente pépère à 20°, la suite dans 3 semaines pour le DH et avant tout ça, il me faut un densimètre pour mesurer la densité de la Neipa histoire de pouvoir DH et embouteiller samedi prochain .
J’hésite à me prendre un refracto mais j’ai peur sur lequel choisir, il y a tellement de modèle en vente qui vont du simple au triple voir quadruple !

Par contre, avec mes 3 fermenteurs et le Speidel que je garde en cuve de sucrage, si j’ai le temps d’embouteiller le samedi, je peux brasser le dimanche, ça fait un bon rythme avec quasi tout le temps 160 litres en fermentation

Voilà voilà et beh plus qu’à vous souhaitez un bon lundi de Pâques ensoleillé (j’espère que ça va continuer !).

[Pastis54]

Hola !

Mon brassin de Neipa à 2,5 semaines de fermentation, je comptais faire mon DH ce soir en prévision d’un embouteillage samedi mais depuis 2 jours, le barboteur s’est remis en fonction ! Lundi c’était vite fait, mardi un peu plus et ce matin, il enchaîne encore un peu plus fort !
La température varie entre 21 et 22° et il n’y a eu aucun changement depuis le début de la mise en fermenteur.
La DF théorique était de 1,015 j’étais à 1,012 dimanche et après achat d’un densimètre, je suis de nouveau à 1,012 ce matin.

Est ce qu’il y a reprise de fermentation ? Cela empêche le DH ?

En tout cas, la couleur me plaît bien, elle est un poil plus sèche que je ne l’aurais voulu, ça sent le houblon mais manque grave le DH

[Jack2]

Bonjour
Très jolie, je pense a faire quelque chose comme cela, faire ma production pour commercialiser. Ma plus grande inquiétude est l'obtention du permis d'exploitation . J'ai pu avoir des informations mais ma femme affirme qu'on peut pas avoir le permis a cause du mode de fabrication

[Hellwood]

Hey le Jack, tu serais pas en train d’essayer de nous revendre des trucs en planquant le lien de ton site dans ton message là ?

[Pedzouille]

Des bescherelles et autres dictionnaires à tout les coups