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De retour après la fermentation de ma Bohemian Lager, J+9 et je suis à 1012-1013 soit ma DF corrigée (j'avais eu un DI un peu plus élevée ).

Malgré la fermentation à 2+ degrés, je n'ai pas de faut goût sur cette Lager pour le moment, le DMS a été absorbé par la levure avec une augmentation à 22 degrés sur les derniers jours. En testant mon échantillon c'est vraiment pas mal, un peu trouble pour le moment. Je ne peux malheureusement pas faire un cold crash mais à voir sur la durée en bouteille.
Je vais mettre en bouteille cette semaine.

Avec le confinement j'ai eu le temps de peaufiner mes compétences avec Adobe Illustrator et je peux maintenant faire (presque) des jolies étiquettes.





Je vous explique, en grand fan de foot j'ai décidé d'appeler mes bières avec des noms d'expressions propres à ce sport. Ma prochaine bière une Bohemian Pilsner s'appellera donc "la barre transversale" (Crossbar). Quoi de mieux que cette douce mélodie lorsque le ballon fracasse la barre transversale avant de rentrer dans le but.
Exemple : Zinédine Zidane contre l'Italie en 2006.

Sinon je suis en pleine révision pour mon premier examen: Brewing and Packaging
Cela devrait me donner les "bases" du brassage et du packaging. L'examen est le 29 juin et si cela se passe bien j'envisage de passer le prochain niveau vers la fin de l'année.

Ahhhhh un fan de foot Super l'étiquette! Celle de Zidane associée à celle de Lampard en 2010 et le bonheur est complet. Désolé pour nos amis Anglais
Bon courage pour ton examen

Résultat de l'examen, 84%



Voilà qui fait plaisir, prochaine étape le "Certificat Général de Brassage" en novembre.

Cool Virgil bonne nouvelle

Félicitations !!

Bravo !

Et JOYEUX ANNIVERSAIRE !!!

++

Bien vu Vince !
Joyeux anniversaire Virgil

Salut!

De retour après avoir célébré mon anniversaire et mon premier "diplome en brassage". Je suis de retour et déjà en révision pour le deuxième niveau de l'exam, le certificat général de brassage!

https://www.ibd.org.uk/learn/study/brewing/general-certificate-in-brewing/

Autant dire que la cela commence à être costaud!
Par exemple ici tous les éléments de l'orge à apprendre



Bref si l'on revient au brassage, je veux brasser une session IPA avec un taux d'alcool autour de 3.5% dans le but de pouvoir en boire plusieurs cet été.
Je me suis grandement inspiré de la recette de Clauhammer Supply ici: Session IPA

Ce qui me donne la recette suivante

Default
72% efficiency

Batch Volume: 25 L
Boil Time: 60 min


Mash Water: 16.85 L

Sparge Water: 16.3 L
Total Water: 33.15 L

Boil Volume: 30.08 L

Pre-Boil Gravity: 1.036


Vitals
Original Gravity: 1.040

Final Gravity: 1.013

IBU (Tinseth): 37

Color: 5.3 EBC


Mash
Temperature — 71 °C — 60 min


Malts (4.45 kg)
2.7 kg (60.7%) — Avangard Pilsner Malt — Grain — 3.3 EBC
900 g (20.2%) — Briess Oats, Flaked — Grain — 2.8 EBC
450 g (10.1%) — Briess Barley, Flaked — Grain — 3.3 EBC
400 g (9%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC

Hops (176 g)
8 g (13 IBU) — El Dorado 15% — Boil — 60 min
56 g (13 IBU) — El Dorado 15% — Aroma — 20 min hopstand
56 g (11 IBU) — Mosaic 12.25% — Aroma — 20 min hopstand
56 g — El Dorado 15% — Dry Hop — day 2
Hopstand at 80 °C


Yeast
1 pkg — White Labs WLP013 London Ale
Fermentation
Primary — 20 °C — 14 days


Carbonation: 2.4 CO2-vol


Je vais brasser à 71 degrés pour avoir une bière un peu plus "sucrée" et garder du corps, cette température permettra de désactiver la B amylase qui est dénaturée à 70+.
J'adore le Mosaic pour le côté ananas et le El Dorado tire sur le melon et fruits de la passion.

J'ai juste une interrogation sur la levure qu'ils utilisent la WLP 013. Sur le site du fabriquant j'ai trouvé ca: Oak ester character makes this yeast well-suited for classic British beer styles such as pales and bitters, or dark malty beers like brown ales and porters. Medium flocculation characteristics allow attenuation up to 75% leaving beer dry while adding malt complexity and pushing hop bitterness.
C'est pas trop ce qu'on recherche ici... donc je me tate à prendre une autre levure ou à continuer à suivre la recette.

J'avais brassé une bière très semblable (avec une base maltée un poil plus simple), mais je l'avais fermentée avec de la Voss, c'était une petite tuerie. La combinaison el dorado/mosaic avait super bien marché, j'avais aussi mis un peu de citra, complété par les esters de la voss c'était top. Sans tout changer, je recommande (comme d'habitude...) la kveik pour ce genre de choses !
En plus, je trouve qu'elle a tendance à finir avec un côté un rien rond, ce qui pour une bière si faible ne sera que mieux.
Voilà, ma petite contribution !

Bah en fait ca me semble une très bonne idée car je n'ai pas encore utilisé de Kveik et je pense que pour le profil de la bière, ca peut être très bien, je vais donc suivre ton idée!