Brassins et expériences ⇒ Journal de la BDH

[Vince de la BDH]

Jouer sur les curseurs pour affiner ce qui fonctionne déjà mais aussi savoir sortir des sentiers battus, oser expérimenter, c'est ça !

[boullon]

"Par pitié n'essayez pas de faire une neipa au premier brassin (j'adore ce style mais je n'ai même pas encore osé en tenter une tellement ça me paraît compliqué)."

Au premier brassin non , trop de choses à controler, j'étais comme toi, javais peur de pas me lancer et au final ca passe tres bien. a la mise en keg j'ai gouté et je la trouvais pas bonne, ensuite aie aie aie trop bon le houblon. 400g dans 20l avec 150g direct dans le fut, dur de s'abstenir!
le reste en aromatique à 75°C 20min et dh en 2 fois.

je pensais la retrouvée oxydée parce que j'ai pas pris toutes les précautions et au final elle a pas bougée.(bon 1mois et demi d'existence...)

[Vince de la BDH]

Salut !

@Boullon,

Bravo pour ta réussite ! Je ne désespère pas d'en faire une un jour... ça va arriver... le jour où j'aurai ça dans mon garage :
https://www.ssbrewtech.com/products/1-b ... es-unitank



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[Vince de la BDH]

Salut les brassonautes !

Ce matin, j'ai embouteillé ma petite american wheat à l'orange et aux houblons agrumés. Il m'a fallu 4 h (de 9h à 13h).
J'ai une DF à 1004 (théorique à 1009, comme quoi la théorie...). Je me demande si la M44 est capable de biotransformer (?). En effet, avant DH, j'avais une densité de 1010, j'ai introduit le houblon, un peu d'activité dans le bulleur quelques minutes puis calme plat pendant 24h. Ensuite, pendant les 2 jours qui ont suivi, j'ai eu une grosse activité avec chute de densité...

Au transfert, les pellets étaient bien décantés, impec. J'ai utilisé notre filtre vers la cuve de ressucrage (à 5,5 g/L). Mieux ici qu'avant l'enolmatic je pense.
Au goutage, nickel ! Grosse fraîcheur, parfums d'agrumes bien présents, cool




A+

Edit :

Je me demande si la M44 est capable de biotransformer (?)

Ou plutôt que l'amyloglucosidase naturelle du houblon a relancé la fermentation (?)

[Vince de la BDH]

Salut les brassonautes !

Bon, dans ce bas monde, il faut savoir savourer les victoires mais aussi savoir assumer les défaites...




C'est pas franchement mauvais ce e-liquide au Centennial... mais c'est pas l'idée que je m'en faisais et en deçà de mes espoirs. C'est vert, un peu gazon fraîchement coupé, mais pas vraiment super hit de houblon !

...

[Vince de la BDH]

Yep !

Quelques news de la BDH...
Notre stout vanille/café brassée en décembre dernier se porte à merveille !!! Un petit dessert ...




La recette :

55 IBU - 108 EBC - DI/DF 1071/1014 - ABV estimé : 8%
Minéralisation : Ca 100 ; Cl 20 ; SO4 20 ; HCO3 180 ppm

Mash monopalier 68°C - 69°C - 90 min

Batch 120 L

Malts :

Pale Ale : 25 kg
Malt d'avoine : 5 kg
Spécial W : 5 kg
Carafa spécial I : 2 kg
Carafa spécial III : 1kg
Sucre candi dark : 1 kg

Houblons :

Columbus : 200 g - 60min ébu
Chinook : 200 g - 8 min flameout

Levure ; Mangrove M44

Divers :

15 gousses de vanille bourbon de la Réunion macérées dans 70 cL de bourbon "Four Roses" pendant 3 semaines. Le tout introduit en secondaire pour 15 jours en fut.
Une cafetière serrée introduite en whirlpool avec du pur arabica bio du vénézuela (très chocolat) acheté en grains et moulu au dernier moment.

On fera une version 2.0 l'année prochaine avec quelques modifs (encore plus de vanille )

A+ les brassonautes.

[ajja]

Noir c'est noir !!!

[Vince de la BDH]

...mais il y a toujours de l'espoir, ajja

[Zepimousse]

Je reste impressionné par la taille du brassin
Par contre petite question sur l'infusion de vanille.
Est ce que tu as coupé et retiré les grains de gousses ? Ou simplement laissé les gousses entières dans l'alcool ?
Merci

[Vince de la BDH]

@ Zepimousse

Hello,

Pour la taille de notre brassin, bah, c'est notre standard

Pour les gousses, on les a coupées en 4 dans le sens de la longueur et tout mis (fragments de gousses + graines) dans l'alcool.
C'est une tuerie cette stout, onctueuse, douce, chocolatée, elle nappe bien la bouche et laisse un goût de reviens-y

++