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Oui et puis a la fermentation il y a toujours moyen de coller à la gélatine

Grâce à vos réponses je vois comment modifier mon protocole pour avoir plus de bière lors de mon prochain brassin

Petit détail : le reste de la cuve, je l'ai mis dans un fait-tout que j'ai mis au congel. Ca n'a jamais précipité... du cou je l'ai sorti pour qu'il fermente tout seul. On verra ce que ça donne (je vote pour un truc dégueu )

Du vinaigre peut être ?

DanNSW a écrit :Petit détail : le reste de la cuve, je l'ai mis dans un fait-tout que j'ai mis au congel. Ca n'a jamais précipité...

Normal tout a congelé, il aurait fallu le mettre seulement au froid pour faire décanter

Pour un 1er brassin il ne faut pas trop se prendre la tête, tu mettais tout dans le fermenteur et à 7 jours tu faisais un transfert pour laisser la boue dans le 1er et tu vois ce que tu peux faire pour améliorer pour le second brassin

Eric974 a écrit :

DanNSW a écrit :Pour un 1er brassin il ne faut pas trop se prendre la tête, tu mettais tout dans le fermenteur et à 7 jours tu faisais un transfert pour laisser la boue dans le 1er et tu vois ce que tu peux faire pour améliorer pour le second brassin

En fait c'est exactement ce que j'ai fait c'est justement pour le deuxième brassin (que je détaillerai ici quand il sera en bouteille) que j'ai voulu améliorer avec l'rish moss entre autres bon, le mieux est parfois l'ennemi du bien...

Je confirme, tu aurais laissé ton faitout au frigo 2 jours il aurait été clarifié. Mais tu n'aurais pas pu faire grand chose avec le restant sans le bouillir.
Ça peut quand même servir pour faire des starters pour plus tard. Une fois clarifié, tu peux congeler le restant ou le mettre en conserve.

Tu l'as mis en fermentation spontanée ? Si oui, il y a peu de chances que tu obtiennes quelque chose de buvable (ça veut pas dire aucune chance).

oui prochaine fois je balancerai tout si je n'arrive pas à arranger ça.

Pour le test, j'ai rebouilli le moût et laisser à l'air libre. J'ai un krausen maintenant ^^ Mais ça goûte bizarre, pas immonde, mais bizarre ^^ mais c'est plus pour la déconne, ça finira trèèès probablement dans l'évier et ce ne sera pas grave

Après quelques mésaventures perso, j'ai enfin la gnac pour me remettre à brasser. J'ai donc changé un peu mon matos, mais on reste dans du débutant :

cuve chauffée au gaz et rajout d'un thermomètre qu'on peut clipser à la cuve :

Le brûleur : Ne sachant pas si ça allait me convenir, j'ai juste posé la cuve sur des briques autour du brûleur. Et... ça marche nickel Un petit soucis de température le temps de me familiariser avec monsieur, et après ça nickel, température super stable. Un peu galère pour l'ébu je dois dire, j'aurai penser à un truc pour bourrin !
Le thermomètre: de la m****. L'aiguille est tellement grosse qu'on ne sait pas exactement où on en est, j'ai donc tourné au vieux thermomètre à liquide. Je suis preneur de bon plan thermomètre électronique à sonde externe (j'entends pas là un truc où la sonde et l'afficheur sont séparés), si jamais vous avez une bonne référence à conseiller et qui pourra me servir par la suite.

Mon voisin me prête son serpentin pour le refroidissement, cool Pour ça c'est cool l’Australie, y a des brasams à tous les coins de rue (pour le reste c'est de la *** ) :


Et sinon je me suis acheté un Inkbird pour réguler mon frigo :

Dedans c'est une lager, dont j'expliquerai le brassage dans le post suivant.

3e brassin : Lager au Hellertau Mittelfrüher

Recette inspirée du Nain, sa "Pilsner Endeavour", mais je voulais un truc un peu "pils de printemps", et facile à boire, alors j'ai augmenté le houblon et j'ai pris un houblon plutôt floral.

Ingrédients :
3.850 kg Pilsner malt
0.550 kg Munich Malt
0.30 kg Orge en flocon
30.00 g Magnum [12%] en pellet – premier moût 60min
20.00 g Hallertauer Mittelfrueh [3.9%] en pellet – ébullition 10.0min
20.00 g Hallertauer Mittelfrueh [3.9%] en pellet – ébullition 5.0min
20.00 g Hallertauer Mittelfrueh [3.9%] en pellet – Hop stand 20.0min
40.00 g Hallertauer Mittelfrueh [3.9%] en pellet – Dry Hop 4 jours
Levure : SafLager W30/70

Brassage :
Premier palier : 62 °C pendant 60 minutes
Second Palier : 72°C pendant 30min
Mash out à 78.0 °C pendant 5 minutes

Méthode :
BIAB avec rincage
Type: Tout Grain
Volume du brassin: 24 L
Volume à l'ébullition: 29 L environ
Volume de rinçage : 9L
Durée d'ébullition: 60 min

DI : 1.045

Après 6 jours de fermentation à 12° : densité à 1.010. On sent le houblon mais c'est pas foufou non plus, j'aurai dû mettre plus (mais il va y avoir un dry hop donc ca aidera). D'ailleurs, 40g pour 24L (gros tas de protéines et de levure inclus) ca vous semble peu pour un pils de printemps ?
Ca semble plus rond que ce que je pensais mais la fermentation n'est pas fini, à voir dans plusieurs semaines.
Petite odeur d'oeuf pourri, mais ca ne me surprend pas de la levure, ca devrait disparaître.

Efficacité : 60% environ (de ce que je me souviens). C'est plus bas que mes précédents brassins. Gros problème au rinçage je crois. La prochaine fois j'empâte avec un ratio eau/gain plus petit (plus dense) et j'aurai davantage d'eau pour mieux rincer.