Brassins et expériences ⇒ Le journal de Flo

[Vince de la BDH]

...pis c'est des points en plus pour le WAF !

[Flo13250]

salut a tous, j'ai un petit problème.

je compte brasser dans une 15aine de jours, sauf que pour ma recette de Pale Ale plus personne les houblon dont j'ai besoin.
donc j'ai fait un de recherche pour des variété de substitue et voila ce que j'ai trouver:

Houblon d'origine --------> Substitut

Nugget--- > Galena
Triskel----- >Strisselspalt

Le dernier houblon de m'a recette est l'Aramis qui lui est dispo.

Pouvez me donnez vos avis, si c'est bon? ou si vous en voyer d'autre?

merci a vous

[lowman]

salut flo

envoie la recette ca sera plus simple à voir...

[Flo13250]

salut flo

envoie la recette ca sera plus simple à voir...

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[lowman]

les houblons que tu proposes on l'air de coller, d'après un tableau sur les caractéristiques des houblons (que j'ai trouvé sur le forum)

après rentre quand même ta recette dans un logiciel car à vue de nez comme ca, ca à l'air bien amer.....

[Flo13250]

Oui merci, je me suis basé sur un document trouver sur le site de Rolling beer mais je voulais demander pour être sûr, après oui je vais rentrer les nouveaux houblons dans BeerSmith pour ajuster correctement

[Flo13250]

salut a tous, voila une journée de brasse qui se termine et je viens donc en parler avec vous.

Déja premier point: au plus je brasse au plus sa me stress

Maintenant pour la partie brassage, j'ai préparer mon eau et concassé mon grains hier, ce matindébut de journée vaisselle (le matos a pas servie depuis un moment je le lave avant de le salir ).
Je fait chauffé mon eaux pour le mash je balance mon grains, la 1er reflexions "tiens pas sur qu'il est assez d'eau" mais au final c'est bon.
soudain je me rend compte que j'ai oublier de préparer les levure (London Ale 1028 en liquide) je les sort en catastrophe je claque le paquet et les laisse dans un coins.
Au bout de 45 minutes, re-circulation HS d'abord je panique pour m'a pompe puis je comprend que mon filtre en fond de cuve et bouché ( concassage trop fin????)
bref on ferra avec pour la fin du mash.

pour ce qui est du rinçage, de l'ébut et du refroidissement tout c'est bien passer (Pour les volumes du moins, les densité on va y venir);
ah du coup, il me manque 2L en fermenteur du au problème de filtre.

Pour ce qui est des résultat des mesures (volume, densité, efficacité) je vous met les capture d'écrans beersmith
maintenant mes question :
-pour mon efficacité je me base sur quel onglet brassage ou fermentation?
-il me semble étrange et pas normal d'avoir un baisse de densité après ébut (mesure prise plusieurs fois a la température de calibrage)?
-Ma DI étant plus élever que prévus aura t'il un impact sur le resucrage pour mise en bouteille?
-au vu de ma DI il était préconisé d'utilisé deux sachet de levure, j'en ai mit qu'un les conséquence?

[bibinepadawan]

-au vu de ma DI il était préconisé d'utilisé deux sachet de levure, j'en ai mit qu'un les conséquence?

tu vas te faire pourrir par aza

[Aza-]

Je ne pourris jamais les gens qui demandent des conseils

Les risques sont :
- un lag time plusnlong
- une fermentation qui peut stopper
- des faux goûts
- une reprise de fermentation en bouteille

Ça peut aussi très bien marcher, ce que je te souhaite.

Tu aurais en effet dû mettre 2 paquets (un peu plus) vu ton volume et ta densité.

La prochaine fois, un petit starter (une bouteille de coca, de l'extrait sec bouilli et une agitation dès que tu passes devant) pourraient t'éviter ce genre d'inconvénients.

[Leberrichondud]

Y a surtout un soucis de densité qui baisse après ebu !

Même avec mes rendements tout pourris j arrive pas à faire ça ! Bizarre.... Mauvaise homogénéisation à la prise d essai ?