Brassins et expériences ⇒ Journal de brassage de Pedzouille

[Pedzouille]

Bonjour,

L'âge avançant, il est urgent et utile de garder une trace des expérimentations, des fois qu'un jour un brassin soit bon

PS : en attendant d'être bon brasseur, et de trouver de bonne recette faite maison, je part sur des cuvées de 5L

Brassin 1, en ce jour "béni" du 9 décembre 2017 !!

715g pilsner
500g froment blanc
210g Munich melano light
5g malt Black

8g brewer's gold en aromatique.
9g saaz en amérisant.
Levure T-58

Un kit tout grain de chez SB, bière de printemps qu'ils disent. Ca tombe bien, on est dans les clous pour être patient et attendre mars

Comme toute première, il y a eu des erreurs, j'ai empatté pendant 5 minutes 3° trop haut, problème résolu en rajoutant de l'eau fraiche.

Et j'ai ébullitionné très fort, du coup il me restait 2,5 litres à la fin Rajout d'une bouteille de 75cl d'eau de source à la mise en dame jeanne, et hop, l'espoir fait vivre paraît-il

DI de 1080, 1060 annoncé, ça risque d'être fort en alccol



Aujourd'hui 19 décembre, j'ai vidé ma première jeanne et transféré mon premier brassin en seau alimentaire de 5 litres récupéré au boulot, après ajout d'un robinet et d'un joint sur le couvercle.




Ca sentait bon, ça moussait légèrement, et j'ai sorti 3 litres

[Pedzouille]

Brassin 2 le deuxième et dernier en kit qu'on m'a offert.

La recette fournie étant en biab, j'ai adpaté à ma "méthode".

DEAD RINGER :

1.14 kg de Rahr 2 row Barley malt, et 100g de Briess Caramel 40. Le houblon étant du Centennial.

J'ai fait un palier à 50° 15 minutes, puis 67° 40 min et enfin le mash out à 78° 10 mins.

1041 de densité pré ébullition. DI 1060 pour 1064 annoncé, déjà mieux que mon premier brassin.

Un demi paquet de US-05 et roule ma poule.

Bon du coup j'ai mieux maitrisé, j'ai plus de litres au final ( 4.5l ), et mademoiselle jeanne est bien remplie, je crois bien que le krausen va se faire la malle



Ah et j'ai goûté le contenu de l'éprouvette, pas dégueux ( hereuusement me direz vous ), l'amertume est juste bien, on verra bien comment ça s'affinera

[Pedzouille]

Brassin 3 ( première recette perso ) !!

1058 de densité pré ébullition. 1075 DI ( joliebulle donnait 1071 )

Bohemian Pilsner 1 167 g
Pale rye malt 100 g
Vienna (Malt) 100 g
Munich (Malt) 100 g
Crystal Malt (Dark) 33 g

Brewer's Gold 7 g Ebullition - 60 min
Minstrel 5 g Ebullition - 15 min
Minstrel 5 g Ebullition - 5 min

L'autre moitié du sachet de Safale Fermentis US-05

4l en gros, si aucun des trois brassages ne foire j'ai de quoi remplir mes quelques bouteilles en stock

La suite lors du transfert de B2 dans son seau, que j'ai une DJ de libre

[Charleston]

Tiens, toi ici

[Pedzouille]

Oui, mais si je dérange je m'en vais

[bazoo]

J'ai les mêmes quilles que toi sauf que j'ai gardé le système dessus .
Ca fait de super erlens pour les starters

[Pedzouille]

Quilles = dame jeanne ?

Système = bouchons refermable ?

Si oui, j'ai eu ces bonbonnes sans bouchons. Et chez mes parents y en a de 50 ou 100 litres, pour l'eau de vie.

Enfin j'en suis pas encore là, et j'aime pas l'eau de vie, sauf transformé en Waldmeister, mais c'est pas le sujet içi

[Charleston]

Oui, mais si je dérange je m'en vais

Ah non pas du tout !!

[Pedzouille]

Le krausen de B2 a effectivement essayé de se barrer



Ma bière est prête, en un jour, trop fort

[Pedzouille]

Brassin 4

Histoire de finir le wheat malt, place à une blanche. Attention les yeux les puristes, j'ai pas arômatisé, et pas pris de la levure de blanche, j'ai pris ce que j'avais

Pale Wheat Malt 913 g (60.9 %)
Bohemian Pilsner 587 g (39.1 %)

Hallertauer Mittelfrueh 10 g (17,7 IBU) Ebullition - 60 min
Hallertauer Mittelfrueh 5 g (1,8 IBU) Ebullition - 5 min

Safbrew Fermentis S-33 3g

1043 pré ébu



1078 DI

4 litres obtenu