Brassins et expériencesJournal de brassage de Pedzouille

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Journal de brassage de Pedzouille

Message par Pedzouille »

Bonjour,

L'âge avançant, il est urgent et utile de garder une trace des expérimentations, des fois qu'un jour un brassin soit bon :eusa-pray:

PS : en attendant d'être bon brasseur, et de trouver de bonne recette faite maison, je part sur des cuvées de 5L

Brassin 1, en ce jour "béni" du 9 décembre 2017 !!

715g pilsner
500g froment blanc
210g Munich melano light
5g malt Black

8g brewer's gold en aromatique.
9g saaz en amérisant.
Levure T-58

Un kit tout grain de chez SB, bière de printemps qu'ils disent. Ca tombe bien, on est dans les clous pour être patient et attendre mars :P

Comme toute première, il y a eu des erreurs, j'ai empatté pendant 5 minutes 3° trop haut, problème résolu en rajoutant de l'eau fraiche.

Et j'ai ébullitionné très fort, du coup il me restait 2,5 litres à la fin :rolleyes: Rajout d'une bouteille de 75cl d'eau de source à la mise en dame jeanne, et hop, l'espoir fait vivre paraît-il :lol:

DI de 1080, 1060 annoncé, ça risque d'être fort en alccol :drunken:

Image

Aujourd'hui 19 décembre, j'ai vidé ma première jeanne et transféré mon premier brassin en seau alimentaire de 5 litres récupéré au boulot, après ajout d'un robinet et d'un joint sur le couvercle.

Image


Ca sentait bon, ça moussait légèrement, et j'ai sorti 3 litres :)
Dernière modification par Pedzouille le 20 déc. 2017 13:26, modifié 2 fois.
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par Pedzouille »

Brassin 2 le deuxième et dernier en kit qu'on m'a offert.

La recette fournie étant en biab, j'ai adpaté à ma "méthode".

DEAD RINGER :

1.14 kg de Rahr 2 row Barley malt, et 100g de Briess Caramel 40. Le houblon étant du Centennial.

J'ai fait un palier à 50° 15 minutes, puis 67° 40 min et enfin le mash out à 78° 10 mins.

1041 de densité pré ébullition. DI 1060 pour 1064 annoncé, déjà mieux que mon premier brassin.

Un demi paquet de US-05 et roule ma poule.

Bon du coup j'ai mieux maitrisé, j'ai plus de litres au final ( 4.5l ), et mademoiselle jeanne est bien remplie, je crois bien que le krausen va se faire la malle :o

Image

Ah et j'ai goûté le contenu de l'éprouvette, pas dégueux ( hereuusement me direz vous ), l'amertume est juste bien, on verra bien comment ça s'affinera :)
Dernière modification par Pedzouille le 20 déc. 2017 13:27, modifié 2 fois.
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par Pedzouille »

Brassin 3 ( première recette perso :o ) !!

1058 de densité pré ébullition. 1075 DI ( joliebulle donnait 1071 )

Bohemian Pilsner 1 167 g
Pale rye malt 100 g
Vienna (Malt) 100 g
Munich (Malt) 100 g
Crystal Malt (Dark) 33 g

Brewer's Gold 7 g Ebullition - 60 min
Minstrel 5 g Ebullition - 15 min
Minstrel 5 g Ebullition - 5 min

L'autre moitié du sachet de Safale Fermentis US-05

4l en gros, si aucun des trois brassages ne foire j'ai de quoi remplir mes quelques bouteilles en stock :clap:

La suite lors du transfert de B2 dans son seau, que j'ai une DJ de libre :whistle:
Dernière modification par Pedzouille le 20 déc. 2017 13:25, modifié 1 fois.
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par Charleston »

Tiens, toi ici ;-)
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par Pedzouille »

Oui, mais si je dérange je m'en vais :jesors1:
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par bazoo »

J'ai les mêmes quilles que toi sauf que j'ai gardé le système dessus .
Ca fait de super erlens pour les starters :drunken:
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par Pedzouille »

Quilles = dame jeanne ?

Système = bouchons refermable ?

Si oui, j'ai eu ces bonbonnes sans bouchons. Et chez mes parents y en a de 50 ou 100 litres, pour l'eau de vie.

Enfin j'en suis pas encore là, et j'aime pas l'eau de vie, sauf transformé en Waldmeister, mais c'est pas le sujet içi :)
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par Charleston »

Pedzouille a écrit :Oui, mais si je dérange je m'en vais :jesors1:
Ah non pas du tout !!
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par Pedzouille »

Le krausen de B2 a effectivement essayé de se barrer

Image

Ma bière est prête, en un jour, trop fort :mrgreen:

Image
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Re: Journal de brassage de Pedzouille

Message par Pedzouille »

Brassin 4

Histoire de finir le wheat malt, place à une blanche. Attention les yeux les puristes, j'ai pas arômatisé, et pas pris de la levure de blanche, j'ai pris ce que j'avais :bom:

Pale Wheat Malt 913 g (60.9 %)
Bohemian Pilsner 587 g (39.1 %)

Hallertauer Mittelfrueh 10 g (17,7 IBU) Ebullition - 60 min
Hallertauer Mittelfrueh 5 g (1,8 IBU) Ebullition - 5 min

Safbrew Fermentis S-33 3g

1043 pré ébu

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1078 DI

4 litres obtenu
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