Brassins et expériences ⇒ Un vrai Lambic ?

[Guy de Geux]

ah désolé cette remarque ne t'étais pas forcément destinée, mais plutôt pour les expériences de BnB à petite échelle, qui pour moi ne veulent pas dire grand chose.

Pour ton essai oui ça peut sortir bien comme pas bien... les aléas de la fermentation spontanée !

[Fat]

Oui , on verra bien ce que ça va donner .
Pour l’instant : patience .
Et puis comme dirait Pierrot : si c’est pas bon , on la boira quand même

on en reparle dans 3 ans, j'ai acheté des fûts

C’est intéressant ça , tu as trouvé quoi comme fût ?

[augustin]

Alors j'ai, grace à den's rotten, bénéficié d'une commande groupée chez polsinelli, j'ai pris 3 fûts 30 litres en chataigner reconditionné, 70€ plus frais de port, une somme mais l'occasion fait le larron (comme on dit quand on a 20 ans en 1947), d'autres recherches m'ont conduit sur les trace de barrique aussi régénérées, en chêne, dans une tonnelerie française, cette fois 95€ avec frais de port colissimo je crois.

Je peux te filer l'adresse mail du monsieur en mp si jamais.

Tiens et puisqu'on dérive, il est comment ton koelschip BandB? Tu l'as fait toi même?

[BandB]

Coolship en cuivre d'environ 200 litres. C'est une plaque de couvreur de 2 m * 1m dont j'ai relevé les cotés sur 20 cm, soudé à l'argent. Ça m'a coûté une centaine d'euros. Comme c'est pas très épais j'ai fait une structure en bois pour pouvoir le transporter et que ça s’effondre pas une fois rempli... Le gros avantage c'est qu'il est transportable et je vais donc pouvoir aller capturer dans des endroits sympas

J'avais lu pas mal de truc négatif sur les petits coolship mais en parcourant les forums US j'ai vu que pas mal de monde en utilisait avec des résultats satisfaisants... Donc maintenant y a plus qu'à remplir des barriques et voir ce que ça donne

[augustin]

Non mais attends! Tu trimballe 200 litres de moût pour aller l'inoculer à gauche à droite? Comment? Chaud en sortie de brassage? Dans quoi, où inocule tu etc, etc? C'est énorme!

Ça sort du sujet "un peu" désolé fat!

[Fat]

Pas de soucis , ça m’intéresse aussi

[BandB]

Pour l'instant on a pas encore fait mais oui on envisage sérieusement de le faire...

Soit en brassant directement sur place si c'est éloigné, soit c'est jouable de faire un transport du moût. On a des bidons style "pots à lait" en inox relativement étanche qui rentrent bien dans le break.

En fait l'histoire c'est que l'an dernier, avec Guy de Geux, on s'y est prit en retard, du coup les températures étaient en théorie un peu élevées pour faire un coolship dans les règles de l'art. On avait repéré une maison abandonnée dans la montagne à 1200 m d'altitude à 15 minutes de route de chez nous où c'était plus jouable (en plus la maison avait une charpente magnifique ouverte au quatre vents...) et puis le projet est tombé à l'eau car il a fait un week-end très froid et c'est passé à la maison, mais on envisage sérieusement de refaire l'opération pour varier les captures et les expériences.

Après c'est sur que faire une capture dans des petits pots, une isolation et lancer des propagations c'est plus simple

[bazoo]

,@BandB Sympa ton fermenteur du Yorkshire

[augustin]

Pour l'instant on a pas encore fait mais oui on envisage sérieusement de le faire...

Soit en brassant directement sur place si c'est éloigné, soit c'est jouable de faire un transport du moût. On a des bidons style "pots à lait" en inox relativement étanche qui rentrent bien dans le break.

En fait l'histoire c'est que l'an dernier, avec Guy de Geux, on s'y est prit en retard, du coup les températures étaient en théorie un peu élevées pour faire un coolship dans les règles de l'art. On avait repéré une maison abandonnée dans la montagne à 1200 m d'altitude à 15 minutes de route de chez nous où c'était plus jouable (en plus la maison avait une charpente magnifique ouverte au quatre vents...) et puis le projet est tombé à l'eau car il a fait un week-end très froid et c'est passé à la maison, mais on envisage sérieusement de refaire l'opération pour varier les captures et les expériences.

Après c'est sur que faire une capture dans des petits pots, une isolation et lancer des propagations c'est plus simple

Je vous prie d'excuser la suite du hors sujet, je voulais encore comprendre un truc car je compte m'emparer de ta technique (pour les royalties, mon avocat te contactera )

Si je résume, tu brasses de manière normale, enfin, selon ta technique choisie, disons que la production de moût n'a pas d'influence sur la Suite, tu refroidis à la brasserie et ensuite tu mets ça dans les boilles à lait, dans le break et hop, tu vas en pleine nature ou quelque soit l'endroit choisi, et tu coule le moût dans ton coolship qui n'a plus comme fonction que celle d'inoculateur? Ou bien tu trandsportes le moût chaud? du coup je m'interroge sur l'oxydation du moût dans l'auto, ça secoue pas mal.

Ai-je bien compris? Parce que je reste sur mon fantasme de faire un vrai faux lambic et je n'aurai, dans un avenir proche, plus les mêmes possibilités.

[BandB]

un truc dans le genre

https://www.24heures.ch/vaud-regions/ba ... y/13687251