BrassageAmateur.com

Bonjour
Je viens de brasser une saison avec mes restes de malt; c'était bien parti sauf que, j'ai fait une ébullition de 60 mn à la place de 80 mn; pour avoir une densité plus haute j'ai refait une ébullition de 20 mn et le houblonnage est de ce fait totalement changé; donc ma question sur un houblonnage prévu à 15 mn est ce qu'il me faut rajouter les 20 mn de cuisson supplémentaire sachant que les houblons étaient retirés. Pour l'aromatique qui je pense est perdu je peu toujours faire un DH; voici ce qui était le houblonnage d'origine. Sur une ébullition de 80 mn: Magnum 6 g / 60 mn, Styrian golding 20 g / 15 mn, Styrian golding 5 g / 15 mn, Styrian golding 25 g / 30 mn hors flamme; sur un brassin de 11litres. Merci de vos réponses.

Hello,

De ce que je comprends, tu n'as plus le choix. Donc oui ton DH te restitueras une partie d'aromatique.

Si tu as retiré ta charge de houblon, cela ne devrait pas trop être impactant.

Parfois, c'est avec ce genre d'accidents qu'on a de bonnes surprises. Tu verras bien

Romain

OK merci.

pasqueto a écrit :Bonjour
Je viens de brasser une saison avec mes restes de malt; c'était bien parti sauf que, j'ai fait une ébullition de 60 mn à la place de 80 mn; pour avoir une densité plus haute j'ai refait une ébullition de 20 mn et le houblonnage est de ce fait totalement changé; donc ma question sur un houblonnage prévu à 15 mn est ce qu'il me faut rajouter les 20 mn de cuisson supplémentaire sachant que les houblons étaient retirés. Pour l'aromatique qui je pense est perdu je peu toujours faire un DH; voici ce qui était le houblonnage d'origine. Sur une ébullition de 80 mn: Magnum 6 g / 60 mn, Styrian golding 20 g / 15 mn, Styrian golding 5 g / 15 mn, Styrian golding 25 g / 30 mn hors flamme; sur un brassin de 11litres. Merci de vos réponses.

Suite et fin.Elle sera quand mème bonne.
J'ai compensé + 1,4 L d'eau, et dans "Jolie Bulle" j'ai rajouté la durée supplémentaire de 20 mn par houblonnage aromatique, mais me suis retrouvé avec un moût ayant certainement plus d'IBU, j'ai donc décidé de faire un DH 45 g / 7 Js et de ce fait avoir peut ètre une IPA; . Ne sachant comment elle sera, J'ai appelé cette bière " Ambiguë".

romain0814 a écrit :Hello,

De ce que je comprends, tu n'as plus le choix. Donc oui ton DH te restitueras une partie d'aromatique.

Si tu as retiré ta charge de houblon, cela ne devrait pas trop être impactant.

Parfois, c'est avec ce genre d'accidents qu'on a de bonnes surprises. Tu verras bien

Romain

Bonjour
J'avais une bouteille pas entièrement pleine, gardée pour goûter; après 8 jours je l'ai ouverte et elle est bien houblonnée et de ce fait me satisfait. Dommage de ne pouvoir la reproduire.