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Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 23 nov. 2019 10:26
par Leberrichondud
Avec des bulles.... On imagine un verre de champagne
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 23 nov. 2019 10:37
par syr88
314r a écrit :Yep, j’ai utilisé la w34/70.
J’ai déjà eu une bonne expérience avec, du coup je ne me suis pas trop posé de questions.
Salut 314r, comment conduis-tu ta fermentation? Peux-tu nous décrire tes différentes phases de température? Fais-tu une primaire à 12/14°c, suivi d'un diacetyl rest à 18/20°c le tout suivi d'une phase secondaire à température basse style 4/5°c?
Sinon impressionnant la couleur du moût
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 23 nov. 2019 16:19
par 314r
Oui, je fais à peu près comme ça.
- une semaine à 11°C
- transfert. Oui, je fais encore ça. Pour une raison précise, c'est qu'en ce moment je fais des essais : je ne transfère plus en fin d'ébu, je lance la fermentation dans la même cuve.
- une semaine à 20°
- 3 semaines à 11°C parce que je ne suis pas pressé.
- Embouteillage et lagerisation en bouteille.
C'est comme ça que j'ai fait la saison dernière (sauf mon histoire de transfert), avec un bon résultat.
Je ne suis pas du tout un spécialiste des fermentations basses, je fais des essais et je me suis beaucoup inspiré de ce que j'ai trouvé sur Brulosophy.
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 13 avr. 2020 19:52
par 314r
Avec le retour des beaux jours j'ai pu prendre une photo dans des bonnes conditions.
La lumière de fin de journée la jaunie franchement, mais ça donne ça :
La recette est vraiment nickel, ça donne une lager propre et aromatique. La base de céréales est hyper légère.
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 14 avr. 2020 10:07
par Iain
Félicitations ! Elle est magnifique !
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 14 avr. 2020 15:49
par virgil
Ils viennent de sortir une vidéo sur une Milkshake IPA
Ca me tate, mais je viens de commander pour une Lactose Pale Ale
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 14 avr. 2020 17:04
par molpy
Wow 314r, chapeau pour la Japan Rice Lager, CA fait vraiment champagne effectivement ! Tu as mis quels houblons ?
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 14 avr. 2020 17:17
par Iain
virgil a écrit :Ils viennent de sortir une vidéo sur une Milkshake IPA
Ca me tate, mais je viens de commander pour une Lactose Pale Ale
Ouais j'ai vu ! Elle a l'air incroyable !
--- Note ---
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 14 avr. 2020 20:59
par KKKamel
molpy a écrit :Wow 314r, chapeau pour la Japan Rice Lager, CA fait vraiment champagne effectivement ! Tu as mis quels houblons ?
Normalement le houblon c'est du Sorachi Ace.
Mais j'avoue qu'on voit l'herbe à travers le verre... C'est poétique
Re: Clawhammer - chaîne YT
Publié : 15 avr. 2020 0:30
par Jinac
Chapeau !
On peu avoir la recette ?