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j'en ai plus

j'avais même pensé S33 et T58 qui se fait aussi

bon la biere de Noel continue tranquillou de fermenter et va bientot etre mise en bouteille.

question à 2% ABV (bon je sais c'est pas terrible) : peut on mettre un melange "pain d'epice" en DH ? si oui comment (bouillir avec de l'eau et mettre le jus, direct sans précautions particulières ? )

merci !

Bonjour,
Une macération des épices dans l'alcool pour faire une teinture mère puis un ajout/dosage de cette teinture juste avant l'embouteillage, ce n'est pas envisageable ?
L’intérêt c'est de ne pas travailler à l'aveugle, tu ajoutes un volume connu de teinture, tu goûtes et tu rectifies.
Hush

Merci Hush, je vais tester une infusion dans un alcool neutre type vodka. Je ne sais pas trop sur quel dosage partir 3 ou 4 g/L peut etre ? ...

Bonjour,
La recette était inspirée de celle de Randy Mosher dans radical brewing. De mémoire, on était autour de 2g d'épices par litre. Les proportions : 100 de canelle, 40 d'écorce d'orange, 20 d'anis étoilé, 10 de clous de girofle et 10 de noix de muscade. C'est une macération (pas une infusion) donc à température ambiante durant une dizaine jours dans de l'alcool neutre à 37°d'alcool.
A la dégustation, la moitié des goûteurs trouvent qu'il y a trop d'épices, une autre moitié qu'il n'y en a pas assez et la dernière moitié que c'est parfait
Hush

Impec merci pour les proportions ! En espérant que cela satisfasse la 3eme dernière moitié