Baboulinet069 a écrit :En ce qui concerne le résidus de fruits si je les mets dans une chaussette cela évite le soutirage avant le cold crash?
Oui, c'est le principe.
Tu peux les mettre en morceaux dedans (limite purée).
Baboulinet069 a écrit :Pour la barbe rouge si je réduit la quantité de fraises a environ 1kg max et augmenter la barbe rouge cela est ce mieux ?
Tu peux.
(Perso, je serais parti sur de 3 ou 4g/l de DH, mais faut pas écouter tout ce que je dis...)
Par contre, le Basilic en Secondaire, c'est pas comme les fraises surgelées, faudra le stériliser avant (infusé ou teinture).
Vu que c'est une herbe aromatique, tu pourrais peut-être l'ajouter en hors flamme (juste après l'ébullition), ça parait plus simple ?
(d'autres dirons que ça flingue les arômes, mais c'est pas vraiment une simple blanche au basilic non plus)
Baboulinet069 a écrit :De plus le vienna ne pose pas de problème dans le brassage d'une blanche?
Why not ? Ce sera une blanche avec un peu plus de caractère.
Après, si tu vises un style particulier ça se discute (mais là, avec les fraises, de toute façon c'est free-style)
En revanche, j'avais pas vu mais 27% de flocons ça me parait beaucoup quand-même. Pour quelle utilité ?
10% serait sans doute largement suffisants...
Baboulinet069 a écrit :Vaut il mieux un mono palier à 68-69°C ou un multipalier?
Pour une bière aux fruits, Monopalier, amha, c'est bien plus simple.
Edit : grillé par les compères !
Si les fraises flottent, y'a pas plus de risque de moisissures en surface ?