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salut à tous, attention avec les pommes de l'anacardier ou pomme de cajou, chez moi, les anciens disent que la pulpe qui enveloppe la noix est toxique... (entre la noix et la chaire du fruit) Donc a voir.
Mais ca me donne des idées, car la pomme a un gout interessant et pas trop prononcé. Dans une biere ca devrait bien le faire.
En tout cas bravo Eric pour la diversité de tes expériences.

Merci pour le compliment

En fait un partant d'un style bien connu on peut faire en effet pas mal d'expériences avec des produits locaux surtout du jardin, il reste les goyaves, le combava et ses feuilles, divers agrumes, les mangues mais elles ne sont pas dans le jardin et ensuite voir des associassions
J'ai aussi des cerises à côtes http://www.mi-aime-a-ou.com/photo.php?id_img=4976 ce fruits doit aussi venir de Guyane Brésil, doux et âpre, c'est une arbrisseau qui donne peu, un essai limité pourrait être intéressant ou pas
Cousines du Corossol les Pommes Cannelle appelées Zates chez nous pourraient faire merveille dans la bière mais c'est rares et cher, en mai c'est la saison

Les pommes cajou j'y penserai si l'arbre se décide à redonner, on avait fait une gelée avec donc je ne sais pas si on avait retiré la peu, certainement mais pas pour la 1ere cuisson, c'était quelques pots, par compte je n'ai pas compris sur le net la manière de griller le noix

Voici la suite des dégustations avec la bonne carbo et un peu de patience

Cerise du Brésil, Wao c'est comme le fruit un délice, le goût ressort très bien, la couleur est superbe et identique à ce qui était en fermenteur,
A essayer avec la goyave et peu être le combava




Fruits de la passion : ne cherchez plus quel houblon a des notes de passion, utilisez le fruit, à refaire en association avec d'autres fruits ou sur une autre base

Magnifique Eric

C'est toujours un plaisir de lire tes expériences, mais la on a aussi envie de la boire!!!

Eric974 a écrit :Voici la suite des dégustations avec la bonne carbo et un peu de patience

Cerise du Brésil, Wao c'est comme le fruit un délice, le goût ressort très bien, la couleur est superbe et identique à ce qui était en fermenteur,
A essayer avec la goyave et peu être le combava




Fruits de la passion : ne cherchez plus quel houblon a des notes de passion, utilisez le fruit, à refaire en association avec d'autres fruits ou sur une autre base

Magnifique !!! Je vais devoir m'y essayer.

Voilà qui m interresse . En tous cas belle couleur !

Salut,
Elle donne vraiment envie cette petite biere a la cerise du brésil... le houblon et le malt sont encore présent en bouche ?

Avec les fruits vaut mieux avoir un houblonnage pas trop expressif mais Columbus Centennial est inintéressant avec les fruits tropicaux et puis c'était raisonnable en IBU
Quand au côté malté ce n'est pas le critère principal d'une Saison
J’aimerais bien essayer un de ces quatre le style Brésilien Catharina sour

Je viens de re-déguster la version au Jacque ( sans S) Jack fruit in english, j'avais déjà goûté mais trop proche de la mise en bouteille , c'est très bon, on sent bien le parfum si particulier du fruit, le seul regret avoir mi moitié moins que dans les autres de peur du goût trop intense, il ne faut jamais avoir peur en brassage d'aller au bout de ses délires
Question couleur ce fruit n'apporte rien de particulier étant lui même jaune ( les gousses)

Vu le résultat, ca a porté ses fruits...

Par hasard, as-tu pensé en faire une au goyavier ?