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Le gout doit dépendre aussi de la biere, car j avais testé une fois juste en dry hop sur une blonde en kit, je me suis retrouve sur une biere (pas tres harmonieuse ) qui sentait a gogo le litchi gout et odeur

Merci à vous tous pour vos réponses ...
Demain je brasse une blonde simple aromatisé à la fleur de sureau séchée !
j'ai hâte de voir le résultat.

Avez vous déjà brasser avec des fleurs de sureau séchées ? pouvez-vous me donner la quantité dans ce cas de figure ?

Kipett a écrit :Salut @benboum , tu les avais mis sous-vide??

Non j'avais peur de les écraser.... C'est à cause de ça ? Ou il aurait fallu les sécher?

Avec des camarades vignerons qui font un effervescent au sureau, on avait testé quatre possibilités : rafles entières, fleurs séchées, congelées ou fraîches. Ben c'est clairement les fraîches qui l'emportent.
Les séchées et les congelées sont un peu plus discrètes, les séchées plus que les congelées. Celles avec rafles donnent un goût vert et herbeux assez désirable et même tannique. Les fraîches offrent l'arôme le plus puissant.
On avait procédé par infusion dans les cuves pendant une semaine.

Pour la bière, j'en ai faite une l'année passée avec 120 gr pour 20 litres à 10 min, et c'est très très sureau. Je le referai sur une IPA ou Pils mais à raison de 1 à 1,5 gr au litre. Au delà, il ne reste que le sureau et c'est assez vite lassant AMHA.

Ok merci pour ton retour

Merci à tous pour vos réponses, mon brassage est terminé depuis hier soir,
je vous donnerai des news prochainement.
@++

Juju2583, As-tu utilisé le sureau au brassage ou tu l'ajouteras en secondaire ? Quelle qu'entité as-tu ou comptes tu utiliser au final ?

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Bonjour Moustic,

Écoute comme je n'ai eu de réponse concernant la quantité de fleurs séchée, j'ai essayé une valeur de 20grammes pour 23 litres, je l'ai mis pendant l'ébullition ...
Verdict dans un mois environ.

Ok donc presque 1gramme par litre. Je vais essayer une autre proportions dans les 3 grammes je penses. On se fait des retours sur nos résultats respectifs si tu veux.

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J'avais fait 50g pour 25l à 5mn! C'était trop puissant