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Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
J'ai en projet de me faire un premier Barleywine dont voiçi le premier jet pour 18 litres
DI estimée: 1107
DF estimée: 1010
Vol: 11.1%
ECB: 38
IBU: 88
Grain:
4 Kg Maris Otter
2.5 Kg extrait light (que je mets pendant l'ebu)
450 Gr Crystal 120l
450 Gr Carapils
70 Gr Malt Chocolate
Houblons:
60 Gr Northern Brewer 10% à 60 min
15 Gr Cascade 6.8% à 40 min
15 Gr Cascade 6.8% à 20 min
15 Gr Cascade 6.8% à 1 min
Dry Hop:
30 Gr Aurora 8.25% pendant 21 jours
Divers:
Une gousse de vanille 10 min avant la fin de la cuisson
Irish moss
Monopalier à 65°C
Temps d'ébu: 90 Min
Levures:
2 paquets de S-04
Ma gamelle fait 25 litres de contenance...
Votre avis?
ca a l air bien, mais 1010 de DF je te trouve confiant, elle va devoir bouffer la levure, es ce que tu met 2 paquets dans le mout en une fois, ou tu mettrait premierement un paquet , et le deuxieme durant la deuxieme fermentation? ´prevoit aussi un peu de levure pour l embouteillage, sinon ca a l air bien!
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
J'ai choisi la 04 parcequ'en parcourant le forum, plusieurs brewer l'ont choisi (et aussi parceque j'en ai juste 2 paquets dans le frigo
Toutes ces valeurs arrivent de Beersmith (aussi l'attenuation provient de BS. 1010 me semblait à moi aussi un peu bas )
J'ai prévu mettre les 2 paquets direct en première fermentation. Pas de sucre (ou très peu 2gr/l) à l'embouteillage ( je compte sur ma patience pour la mousse )
Si je ne me trompe pas mon rendement devrait tourner au alentours de 72-75%
D'abord la recette est bien, mais y'a des problemes.
1107 - 1010, ca fait 13%, pas 11, et c'est 90% d'atténuation, ce que tu n'atteindera pas avec la s04.
Si tu termines à 1025, là t'as 11% et 75% d'attenuation, ce qui est probable.
Préparation: RyePA szechuan 3.0, East India Porter 2.0, Barleywine
Fermentation: Stout seigle-choco-poivre, Stout 100% brett, porter choco brett, Rouge des flandres, Saison brett calvados, Lambic, Lambic
Lagering: Bière de garde (Ambrée d'épeautre)
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
luthierbrasseur a écrit :D'abord la recette est bien, mais y'a des problemes.
1107 - 1010, ca fait 13%, pas 11, et c'est 90% d'atténuation, ce que tu n'atteindera pas avec la s04.
Si tu termines à 1025, là t'as 11% et 75% d'attenuation, ce qui est probable.
J'ai BS depuis très peu de temps veuillez me pardonner il se peut donc que les paramètres un peu bizzard serait dues à la configuration de mon équipement pour lequel je dois encore comprendre comment paramétrer BS
Mon équipement : Une superbe pico automatique de 45 litres de chez Marican, Moulin Millar's B3 Barley Crusher, 1 fermenteur inox à température contrôlée de 80 litres et 1 fermenteur inox de 55 litres, pompe novax B20. Le pied quoi!
Tu vas avoir du mal à brasser ça dans une cuve de 25l : 1kg de malt occupe un volume de 1,4l. Avec tes 7,47kg ça fait un volume de 10,5l. Ca te laisse donc 14l pour l'eau d'empatage (et encore va falloir y aller mollo pour brasser) soit un ratio de moins de 2l d'eau/kg de grain (autant dire que ça sera sportif), donc pas génial.
Et une deuxième remarque, sur des bières avec des DI de 1080-1090 j'ai des rendements de 73-78% par contre dès que je tape au dessus de 1100 sans ajout de sucre, mon rendement se situe entre 65-70% avec une ébu de 60min (par contre en augmentant la durée d'ébu et mon eau de rinçage, mon rendement augmente) donc à ta place je tablerais pas au dessus de 70-72 de rendement
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lef015 a écrit :Tu vas avoir du mal à brasser ça dans une cuve de 25l : 1kg de malt occupe un volume de 1,4l. Avec tes 7,47kg ça fait un volume de 10,5l. Ca te laisse donc 14l pour l'eau d'empatage (et encore va falloir y aller mollo pour brasser) soit un ratio de moins de 2l d'eau/kg de grain (autant dire que ça sera sportif), donc pas génial.
Et une deuxième remarque, sur des bières avec des DI de 1080-1090 j'ai des rendements de 73-78% par contre dès que je tape au dessus de 1100 sans ajout de sucre, mon rendement se situe entre 65-70% avec une ébu de 60min (par contre en augmentant la durée d'ébu et mon eau de rinçage, mon rendement augmente) donc à ta place je tablerais pas au dessus de 70-72 de rendement
Attention, il n'y aura "que" 5 kg de grain le restant est en ajout pendant l'ébu avec de l'extrait donc selon moi ca reste faisable
dont voiçi le premier jet pour 18 litres
. Je n'ai pas du tout comprendre!
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il se peut donc que les paramètres un peu bizzard serait dues à la configuration de mon équipement pour lequel je dois encore comprendre comment paramétrer BS
