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Re: Première blanche

Publié : 16 mai 2019 4:47
par Eric974
+1 :lol:

En effet on a tout les droits dans le brassage mais savoir ce que l'on fait est quand même un gage de réussite, innover et tout mélangé c'est audacieux mais encore faut il savoir ce que l'on mélange, et vu que Neco 112 pose une question je lui apporte ma modeste réponse

C'est comme en cuisine, pour qu'elle soit bonne faut il encore connaître les bases ( pire en pâtisserie)...quoi que.... ainsi est né la paella, les femmes espagnoles prenaient le peu qu'elles avaient et le faisait cuire avec du riz, donc on peut faire cuire du poulet avec du cacao mais avant que cela ne devienne du Mole Negro de Oaxaca au Mexique il y a du chemin

Les ayatollahs ont au moins le mérite d’élever le niveau, c'est même pour leurs grandes connaissances qu'ils sont ayatollahs :twisted: :twisted: :lol:

Re: Première blanche

Publié : 16 mai 2019 8:27
par RobFlute
Hahahahahahaha ! Bière Akbar !

Re: Première blanche

Publié : 16 mai 2019 18:37
par Neco112
salut les potes.

Je vois que ça fait débat du coup je vous propose d'adapter la recette dy nain avec ce que jai sur le site du comptoir du brasseur vu que toute façon jirai chercher le blé (c'est le seul magasin proche de chez moi). vu que la WB06 divise ils ont la gamme "LALLEMAND" si jamais vous la connaissez. la Munich semblerait correspondre, pareil pour les houblons j'ai cherché des equivalents disponibles. Vous me dites.

3K de Pils
1.5K de blé malté
0.5K de blé
20g de Centennial ou Williamette (remplacement du styrian goldings)
15g de HH
15g de Tettnang (a la place du SAAZ)
10g de coriandre
15g d'orange
Levure WB06 ou Lallemand Munich classic donnez votre avis

en lien la recette d'origine
http://univers-biere.net/rec_blanche.php

Re: Première blanche

Publié : 16 mai 2019 19:23
par syr88
Salut, c'est bien comme recette, personnellement j'augmenterais la quantité de blé pour avoir un ratio 50/50 avec le pils
ensuite Centennial c'est ricain (épicé note citronée), HH Allemand, Tetnange (épicé et Allemand) ça peut faire quelque chose de sympa
Essayes la levure Munich, ou mieux étant donné que tu as de la WB06 tu partages ton brassin en deux et tu fermentes chaque moitié avec deux levures différentes et tu nous feras un retour, entre Fermentis Wb06 vs Lallemand MUNICH

Re: Première blanche

Publié : 16 mai 2019 19:25
par RobFlute
Excellente idée le split du brassin !!!! Et surtout Neco tiens nous au courant !

Re: Première blanche

Publié : 16 mai 2019 19:52
par Neco112
Aller vendu!
Les sachets ouverts, bien refermées et hermétiques peuvent être gardé après?

les flocons de blé doivent être concassé aussi?
Le blé malté concassé même taille que le pils?
Etenfin pas de problème pour la filtration avec le blé?

Re: Première blanche

Publié : 16 mai 2019 20:01
par RobFlute
Désinfecte bien les sachets, ferme les bien, et enferme les dans un récipient nettoyé avant de les mettre au frigo.
Je concasse pas mes flocons.
Le blé malté concassé trop fin colmate, j’ai eu de sacrés emmerdements sur une wit dernièrement à cause d’un concassage trop fin du blé malté.

Re: Première blanche

Publié : 21 mai 2019 10:30
par Neco112
Je balance la purée jeudi.
Une dernière question pas de sucre à mettre dedans?

Re: Première blanche

Publié : 21 mai 2019 12:56
par Aza-
À mettre dedans quoi ?

Re: Première blanche

Publié : 21 mai 2019 21:47
par Neco112
Lors de l’ébullition.
J’imagine que non lol.