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Re: Blanche de blé noir

02 Oct 2019 7:16

Désolé, je n'avais pas vu vos demandes de retour.
Pour ce qui est de la filtration de la maïsche, ça s'est bien passé, ça prend du temps, mais pas tant que ça. Il faut dire que j'avais blindé en enveloppes de riz.
Densité obtenue 1033, densité finale 1010. Avec 5,5 kgs de sarrasin malté (91,7%) et 0,50kg de blé malté. Le malt de sarrasin n'apporte aucune enzyme mais les 8,3% de blé malté (très diastasique) ont permis une bonne saccharification.
Donc si on se résume sur un plan technique pas de problème par contre au niveau gustatif je suis déçu, la bière est très trouble et ça lui confère un arrière goût un peu gênant. Je n'ai pas cherché à comprendre, je ne suis pas certain que ça vienne du blé noir.
A l'avenir, je vais revenir sur les flocons de sarrasin et les utiliser dans une proportion de 50%, Au niveau du goût, de la typicité et de la texture c'est sans doute ce qu'on peut faire de mieux.

Re: Blanche de blé noir

02 Oct 2019 11:22

Ok, merci pour ton retour.

Tes enveloppes de riz, tu les trouve où ?

Romain

Re: Blanche de blé noir

02 Oct 2019 14:58

RomainS a écrit:Ok, merci pour ton retour.

Tes enveloppes de riz, tu les trouve où ?

Romain


Chez Brouwland

Re: Blanche de blé noir

02 Oct 2019 16:05

Ah oui... tout simplement :mrgreen:

Visiblement, on en trouve partout maintenant. J'ai l'impression qu'il y a 2 ou 3ans, on en trouvait nulle part :think:

Ce n'est pas donné par contre ! :oops:

Romain

Re: Blanche de blé noir

03 Oct 2019 2:30

RomainS a écrit:Visiblement, on en trouve partout maintenant. J'ai l'impression qu'il y a 2 ou 3ans, on en trouvait nulle part

Ça doit juste être une impression :)
J'en ai toujours vu en vente.

Re: Blanche de blé noir

03 Oct 2019 8:33

RomainS a écrit:Ce n'est pas donné par contre ! :oops:

Il ne faut pas l'acheter au kg. Regarde sur Brouwland le tarif pour un sac de 200L. ;)

Re: Blanche de blé noir

03 Oct 2019 9:52

ah oui ! un rapport de 1 à 20 .... belle marge pour le vendeur si c'est acheté au kilo :-)

Re: Blanche de blé noir

03 Oct 2019 15:11

Ça ne pèse pas grand chose par rapport au volume :)

Re: Blanche de blé noir

03 Oct 2019 16:16

~20 kg pour 200L ... à ~12€ les 200L contre 5€ le kilo (du coup le rapport du prix est plutôt de 1 à 9 - quand même beaucoup=
-> par contre : gros hic (ou pas) : étant donné le "volume", c'est une livraison "spéciale" avec un transporteur, cela fait peut être augmenter très sensiblement le prix final (surtout si il n'y a que ça dans la commande)
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