India Pale Ale ⇒ Double Mango Vanilla Smoothie

[benboum]

Oui je dois pas dire bière pour femmes. Parce qu'il y en a des très aiguisées.

Disons bière pour femmes qui boivent des bières au fruit, genre pêcheresse, Eve litchi ou passion/mangue. Limite de la bière quoi... hi hi hi. Mais bon l'idée c'est de faire plaisir aux dames.

J'imaginais une base pale, avec genre mangue/passion + un ajout lactose. Pour une bière genre féminine, en mettant en avant plus le côté du fruit/sucre et en arrière la bière qui vient remonter le tout.

Mais voilà je sais pas si ça colle bien tout ça, n'ayant jamais testé le lactose ni la mangue.

[doublejef]

En fait le problème des fruits c'est qu'ils n'apportent généralement pas le sucre résiduel auquel les amateurs de bières fruitées s'attendent. C'est donc là qu'est l'intérêt du lactose (en plus de la touche onctueuse).
C'est aussi pour ça que la NEIPA est une bonne piste à ce niveau parce que pas mal de houblons exotiques apportent une sensation de douceur que beaucoup associent au sucre alors qu'il n'en est rien.

[benboum]

T'as déjà élaboré un truc du genre ?

[doublejef]

J'ai fait :

Une blanche framboise sans lactose très framboise (2kg de framboise congelées dans 18l). Bon retour et assez apprécié par un public varié même si certain ont souligné le manque de sucre à leur goût et le coté acide sec de la framboise trop présant.

Une blanche framboise avec lactose qui n'est pas encore prête à boire.

Plusieurs IPA à faible IBU avec des houblons fruités qui ont parfois été considérées comme assez sucrées malgré les DF < 1010 et qui généralement plaisaient pas mal aux buveurs de blanche rosée et autre sirop à la bière.

[benboum]

Oui framboise laisse un rendu assez acide. Je vais réfléchir. Niveau houblon tu serais sur Citra ou autre?

[doublejef]

Oui, Citra c'est le gros classique, sinon tous les nouveaux houblons du nouveau monde et autre trucs à la mode. Mais je ne suis pas un spécialiste pour te décrire chacun d'eux, je peux te dire que le Nelson amène ce côté sucré dans une bière sèche mais il y'a aussi tous les gouts qui vont avec.

[Oldal]

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si ca peut aider pour les arômes de houblons et leur amertume potentielle

[HKou]

Bonjour,

J'ai une question : la pulpe de mangue reste-t-elle dans la bière, ou est-elle retirée avec le DH ?
Merci d'avance.

[bellebouche]

Bonjour,

J'ai une question : la pulpe de mangue reste-t-elle dans la bière, ou est-elle retirée avec le DH ?
Merci d'avance.

Le matériau solide coule vers le bas avec de la levure et du houblon pendant le «Cold Crash».

[HKou]

C'est ce que j'imaginais mais merci pour la confirmation !