American Ale ⇒ avis pale ale clone sierra nevada

[pol5700]

salut

ayant gouté et aimé la sierra nevada, j'aimerai tenter mon clone, inspiré des recettes trouvées sur le net,et en prenant dans mes ingrédients.
ebc, ibu, % repris sur le site du nain

qu'en pensez vous??

Type: Tout Grain
Volume: 23.00 l
Volume à l'ébullition: 28.00 l
Durée d'ébullition: 60 min
Volume en fin d'ébullition: 25.00 l
Volume à l'embouteillage: 21.00 l
Fermentation: Ale, Two Stage


Date: 24/06/17
Brasseur: paul
Assistant Brasseur:
Equipement: Grainfather 5.6 kg
Efficacité: 75.00 %
Efficacité au brassage estimée: 81.5 %


4.60 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 1 81.4 %
0.40 kg Malt Caramunich (110.3 EBC) Grain 2 7.1 %
0.35 kg Malt Munich (17.7 EBC) Grain 3 6.2 %
0.30 kg Malt de Seigle (9.3 EBC) Grain 4 5.3 %



Saccharification Ajouter 18.76 l d'eau et monter à 67.0 C en 20 min 67.0 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.0 C en 4 min 75.0 C 10 mn
◯ Rinçage continu avec 17.13 l d'eau à 75.0 C




21.00 g Chinook [14.60 %] - ébullition 80.0 min Houblons 5 32.6 IBUs
20.00 g Cascade [5.80 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 4.3 IBUs
20.00 g Cascade [5.80 %] - ébullition 1.0 min Houblons 7 0.5 IBUs



2.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Levures 8 -


50.00 g Cascade [5.80 %] - dry hopping 7.0 Jours Houblons 9 0.0 IBUs


le chinook a la place du magnum peut il le faire?

ce genre de bière se sucre a combien a l'embouteillage?


merci

[Tofito]

le chinook a la place du magnum peut il le faire?

Oui, no problem

ce genre de bière se sucre a combien a l'embouteillage?

ça dépend de tes températures de fermentation et de garde (C02 résiduel). Mais en partant sur 6gr/L ça devrait à priori pas être trop mauvais..

[pol5700]

En cette periode de canicule ma cave ou je laisse en fermentation et garde est a 25 max.
Difficile detrr plus bas avec 40 degres dehors..

[bazoo]

" En hiver brasse qui veut, en été brasse qui peut"

[pol5700]

Quelles sont les conséquences ???

[bazoo]

C'est un vieille coutume de brasseur "En hivers brasse qui veut, en été brasse qui peut"
Au niveau énergétique, il est plus efficace avec nos petits moyens de chauffer que de refroidir
Il y a plus de risques de faux gouts du à la chaleur
Plus de risques d'infections
Plus de risques d'explosions de quilles
Plus de difficultés à refroidir
..;
En fait, à brasser en été, il faut faire de la bine vite faite et vite bue, blonde ou blanche, murica pour planquer les faux gouts
La bonne bine se fait l'hiver si tu as un endroit stable pour la stocker.... mais c'est du HS
J'aère ma cave la nuit mais je descend pas en dessous de 20

[pol5700]

voila cette bière est embouteillée et a 2 semaines de garde

seul changement levure s33

elle est vraiment bonne

[bazoo]

Ca donne quoi comparé à l'originale?
As tu fait une dégustation à l'aveugle pour valider ta recette?

[pol5700]

j'attend encore quelques jours pour deguster et comparer..
j'ai plus bcp de vrai sierra lol


bon ya un peu a manger dedans.. vive le dh