American Ale ⇒ SMASH Aramis/Bouclier/Triskel

[Den's Rotten]

Ou alors il faudrait faire du smash avec un malt type "Vienne" : http://www.artisan-brasseur.com/malts-s ... ienne.html
Un malt qui apporterait plus de corps et de "bouche" comme ils le disent.

Pour la petite contribution sur les smash, je peux dire que le malt Vienna apporte en effet un peu plus de corps. Je le réutiliserai pour toutes autre smash.
Mais dès lors où l'on connais un peu mieux les malts, on peut aussi juste faire des single hop, pour découvrir les propriétés d'un houblon, et donc mettre deux ou trois malt.

[Den's Rotten]

Je cherchais une recette pour écouler mon Triskel et ton retour est bon. Mais est-ce que le DH est indispensable ?
Parce que cela me ferait bêtement recommander du Triskel alors que je tente de vider le congélateur :p

Ce n'est pas indispensable, mais vivement recommandé je trouve.
Tu auras comme ça un aperçu global de ton houblon. Sinon tu peux revoir tes doses et en mettre une en flame out à 80°.

[Boley]

Oui en fait c'est moi qui part en sucette, il me suffit de réduire proportionnellement mes ingrédients en fonction de ma quantité en stock et c'est réglé !

[ChrisGO]

Une autre idée qui n'est pas contre le principe de la SMaSH et qui donne un peu de couleur est de récupérer une partie du moût après ébullition, continuer l’ébullition jusqu'à atteindre une couleur plus foncée et le remettre une fois refroidi avec le reste du moût (idéalement déjà ensemencé avec les levures).

Par contre si quelqu'un peut m'éclairer, est-ce qu'une telle pratique peut augmenter le corps de la bière ?

[Le nain brasseur]

Tu augmenteras le taux d'alcool de la bière mais pas le corps, tu concentre ton moût en évaporant l'eau mais la dose de sucres fermentescibles et non fermentescibles restera la même.