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Bon petit point après ces quelques semaines de lagering, j'ai fini par craquer sur la pils ça sera pas dutout dans les clous :
Saaz Pilsner ? May be not.
J'ai mis le keg sous pression 2 jours pour tirer un verre, la pils est assez clean, maltée et ronde,le saaz c'est fait la malle en grande partie, j'ai juste une note amère diffuse. Premier truc qui me vient a l'esprit en tirant la bière c'est cette superbe mousse crémeuse qui n'a...pas d'odeur ? Pas D'ODEUR..
Ca m'a de suite donné une idée, faire un "hop tea" avec un houblon que je ne connais pas encore bien et transformer cette pils en une IPL !
Allez bim ! 50G de hull melon a 75° pendant 5 minutes (dans de l'eau toute bête jusqu'a avoir une bonne dissolution du houblon) et refroidissement instantané en balançant ça sans filtration dans le keg. Je virerai tout ça par transfert plus tard ! Tant pis pour le style, toute façon j'avais rien fait pour me rapprocher de l'eau de pilsen.
Ca risque de monter les IBU et d'etre assez fresh hops in your face, mais c'est un bien pour un mal non? pas d'odeur..
Excuse moi BJCP..

Heureusement la bock est bien dans le style et développe des notes de miel de forêt assez intenses, je m'y attendait pas.

Je UP le sujet...

JE suis à ma 3ème lager, et j'avoue y prendre beaucoup de plaisir... 2ème Kölsch et je pense que je vais continuer dans ce type de fermentation.

Avec la Bohemian Lager WY2124, en ce moment, j'ai une sacrée odeur de souffre/oeuf dans la chambre de fermentation... C'est pas du tout l'ambiance des derniers brassins (Levure sèche Saflager W 34-70 ).
Je suis à 12°C en température de fermentation. Je ferais "un diacétyle" en fin de primaire.

En tout cas je posterais des photos des levures en passant vers la 2ndaire.

Oui ça sent fort le souffre/œuf pourri en fermentation, d’ailleurs t’as certaines souches de kolsch qui sentent un peu mauvais en f1, normalement une fermentation vigoureuse aide à dissiper tout ça. Si tu as un keg tu peux aussi le pressuriser et relâcher le gaz pour aider à faire dégager les effluves soufrées!
Léo