Les questions des ptits nouveauxDF 1000 sur recette atypique...

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DF 1000 sur recette atypique...

Message par FloX42 »

Coucou la commu,

J'ai réalisé une petite recette avec ce que j'avais sous main a savoir les restes d'autres recettes en terme de houblons ou levure, ainsi que la neige fraîche pour l'eau !

Ce qui me pose question c'est que j'ai une densité finale de 1000 depuis un moment.
Avez vous une explication, quelles sont les conséquences ?

A noter, j'embouteille la semaine prochaine.

Merci pour vos retours !
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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par cathodix »

As tu pris une mesure avec un densimetre (genre un vrai avec des trait) car vu le graph, tu te base sur un truc electroniqque peut etre mal calibré.

As tu utiliser une levure diastatique par le passé? Ou eu une infection? (Cross-contamination si pas sterile)
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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par FloX42 »

Salut, merci pour ta réponse.

J'ai vérifié la densité initiale avec un densimètre "analogique", et ils étaient d'accord.

Concernant la levure j'ai utilisé ce que j'avais a savoir une S04, dans un fermenteur nettoyer et désinfecter pbw + starsan.

Je revérifié la densité finale mardi avec un densimètre analogique.

Merci pour ta réponse !
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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par ioz73 »

Ola,

As tu goûté un échantillon ?

Je rejoins cathodix pour les explications.
Si le calibrage est bon, sûrement une levure indésirable qui s'est invitée. Neige, mauvais nettoyage, contamination croisée, mauvais lot de levure ... les pistes sont larges

Quant aux conséquences, bah faut goûter.
A priori tu as déjà une bière bien plus sèche qu’espérée. Pour le reste c'est un peu la loterie :mrgreen:
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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par Penn-Maen »

cathodix a écrit : 08 févr. 2024 22:55 As tu utiliser une levure diastatique par le passé? Ou eu une infection? (Cross-contamination si pas sterile)
FloX42 a écrit : 08 févr. 2024 23:46 Concernant la levure j'ai utilisé ce que j'avais a savoir une S04, dans un fermenteur nettoyer et désinfecter pbw + starsan.
Ce n'était pas la réponse à la question ;)
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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par Yanos92 »

FloX42 a écrit : 08 févr. 2024 23:46 J'ai vérifié la densité initiale avec un densimètre "analogique", et ils étaient d'accord.
Faut ce méfier quand même. Les 2 densimètres sont d'accord au départ, mais peut être que ton densimètre wifi à maintenant une grosse masse de krausen collé sur la tronche, qui vient fausser la mesure. Personnellement, ç a m'arrive souvent. La seule chose qu'on peut dire (et encore, il faudrait pouvoir zoomer) c'est que la densité est à peu près stable...
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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par FloX42 »

Penn-Maen a écrit : 09 févr. 2024 8:55
cathodix a écrit : 08 févr. 2024 22:55 As tu utiliser une levure diastatique par le passé? Ou eu une infection? (Cross-contamination si pas sterile)
FloX42 a écrit : 08 févr. 2024 23:46 Concernant la levure j'ai utilisé ce que j'avais a savoir une S04, dans un fermenteur nettoyer et désinfecter pbw + starsan.
Ce n'était pas la réponse à la question ;)
Qu'as tu brassé AVANT cette recette ? As-tu brassé, par hasard, une saison ?
Bonjour et merci pour vos réponses.

Avant cette recette il y avait une triple belge dans ce fermenteur.
Je crains également a une infection, je la goûte mardi avec une nouvelle prise de densité.

Il est également possible que ce soit lié au krausen, en revanche je n'ai pas observé ce souci sur mon second fermenteur avec un densimètre connecté identique.

Je vous ferai un feedback mardi.

Merci.
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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par Penn-Maen »

Tu fais dans la rétention d'infos mon garçon ! Pas grave, on en a eu des plus coriaces :lol:
Sortons les pinces à poil de nez : QUELLE LEVURE DANS LE BRASSIN PRÉCÉDENT ?

Il parait que certaines souches belge sont STA 1 +
Exemple chez Omega : https://omegayeast.com/imager/general/5 ... 9befc3.PNG

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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par FloX42 »

Pour la levure utilisé sur la précédente recette dans ce fermenteur, c'était l'Abbaye de chez Lallemand, je joins la fiche de la recette précédente ainsi que celle de la levure utilisé.

Merci
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Re: DF 1000 sur recette atypique...

Message par one-r »

C’est quoi cette idée de brasser avec de la neige? 😀 Curieux de voir ce que ca peut donner.. en gros c’est comme de l’eau déminéralisée un peu poluée?
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