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Re: cidre avec kit
Publié : 19 avr. 2010 9:41
par Tibouli
Au bout de 6 jours, la densité est passée de 1048 à 1024. La fermentation est encore forte et devrait encore bien durer donc aller vers qqchose d'assez ( trop ? ) sec. J'ai fait un transfert de seau mais il y avait beaucoup de matière en suspension donc je n'ai pas tellement éclairci le moût. Prochain coup je filtrerai ( passoire inox fine ? ). L'éprouvette était par contre délicieuse !
Re: cidre avec kit
Publié : 12 mai 2010 22:54
par Tibouli
Ce soir, degust après 10 j au chaud : Il manque encore de la mousse mais c'est en bonne voie.
Le liquide est devenue très limpide, encore plus clair que lors de la mise en bouteille ( sur la photo ), et un dépot conséquent est apparu au fond.
Pour le gout, c'est vraiment super sec ( df 1000 ) et un petit sirop de cassis pour un kir breton sera bien utile.
C'est quand même correct à boire mais moins bon qu'un bon cidre fermier.
Pour refaire l'exp, il faut prendre une levure avec une plus faible atténuation que la S23 pour qu'il puisse rester des sucres résiduels ( bioferm doux ( broubrou côté vin ) ou la mead wyeast ? ) ou alors rajouter du lactose ( je préfère changer de levure ).
Je vais le tenter très bientôt.
jean-charles, mangeur de pommes
ps : je voulais mettre des photos mais ça me met que le quota est atteint ?