BrassageAmateur.com

Merci pour le tuyau xylitol.
J'hésite quand même, je sais que je vais faire du shitty cider mais je ne veux pas faire CE type de shitty cider
Je pense opter pour une méthode, pas très catholique j'en conviens volontiers, suggérée sur divers forums américains à savoir mettre un peu de jus de pomme dans mon verre et verser le cidre par dessus.

J'ai tout le matos, je vais lancer la fermentation ce samedi.
Pour la postérité, je mettrais les photos sur ce topic.

Dernière question: j'aimerais un cidre plutôt limpide mais pour la refermentation en bouteille, est-ce que je dois récuperer des levures dans le fond de la Dame Jeanne et ou est-ce que celles en suspension contenues dans le liquide siphonné suffiront à faire frétiller mon cidre après adjonction du sirop et mise en bouteille?

Comme pour la bière, tu peux embouteiller le liquide limpide, il y’aura toujours assez de levures si tu n’as pas fait une garde de 6 mois.
La limpidité d’un cidre est apportée par la pectine contenue dans les pommes et dont le taux est dépendant de la variété.
Avec du jus de table, tu n’auras pas un taux de pectine suffisant pour avoir quelque chose de limpide. Tu peux utiliser de la gélatine, de la pectine ou du thé. J’utilise le thé, ça marche pareil que sur la bière et ça ajout les tanins qui font également défaut dans le jus de table pour faire un cidre qui a du goût.

doublejef a écrit :Comme pour la bière, tu peux embouteiller le liquide limpide, il y’aura toujours assez de levures si tu n’as pas fait une garde de 6 mois.
La limpidité d’un cidre est apportée par la pectine contenue dans les pommes et dont le taux est dépendant de la variété.
Avec du jus de table, tu n’auras pas un taux de pectine suffisant pour avoir quelque chose de limpide. Tu peux utiliser de la gélatine, de la pectine ou du thé. J’utilise le thé, ça marche pareil que sur la bière et ça ajout les tanins qui font également défaut dans le jus de table pour faire un cidre qui a du goût.

Parfait, j'avais pour projet d'utiliser du thé noir comme lu sur les sites américains.
Allez je lance ça ce soir, un premier batch de 2l, juste pour dire de me faire la main

Lancement : https://ibb.co/DG69YSK

Jour 1 : https://ibb.co/QYCnNt0

Jour 2 : https://ibb.co/cbvFbYh adjonction du jus restant pour éviter que le levure ne fasse déborder ma bouteille

Jour 3 : https://ibb.co/34MzwRT un doute m habite. Les levures ne produisent plus de gaz ou si peu. Une lecture au réfractomètre me donne 2,5. Le jus a commencé à se clarifier.
Dans le doute, j ai tenté de revigorer les levures en les secouant. J ai rajouté un peu de levure "au cas où" pas d activité... Je vais laisser comme ça. On verra

Jour 7 : https://ibb.co/bBr8HLs

e cidre était limpide aujourd'hui.
J ai choisi de le réembouteiller en utilisant du sucre brun.

Je partais sur 10gr/l finalement, petite erreur de calcul ça serait plus 12gr. J utilise une bouteille de 2l de bon secours avec bouchon mécanique pour contenir le breuvage, ça devrait éviter la bombe bouteille.

J imagine que je n' ai plus qu à attendre un mois avant de vous faire un retour sur le produit fini.

Merci pour tous les conseils

Je suis curieux du résultat ! Un retour a nous faire?
Merci !

Bonjour je viens de finir la lecture de ce post et je reste sur ma fin...(où ma soif ) alors le résultat es comme?

Je suis certain que ça va être vachement bon.
Faut être con comme un Normand pour faire du cidre avec juste des pommes à cidre.
Prochaine étape faire du miel avec du sucre et de la Romanée-Conti avec du jus de raisin

Faut être con comme un Normand pour faire du cidre avec juste des pommes à cidre.

J'ai gouté deux ou trois fois des cidres d'autre région/pays ... Me rappelle , le Kent chez nos voisins Anglais et dans les Hautes Pyrénées , dans la vallée d'Aure.
Ben ça avait un gout de chiotte .Je préfère de loin le cidre avec des pommes à cidre



Mais rien n'empêche de tenter des expériences .

Heu les anglais font du cidre non seulement excellent mais en plus à partir de pommes à cidre. Certes, de variétés ... anglaises. Tout comme énormément d'autres régions du monde.

Personnellement je préfère de loin le cidre basque (français mais aussi espagnol) qui est acide, frais et complexe, au cidre de Normandie qui est trop sucré et fermier à mon gout. Chacun les siens.
Mais j'ai aussi adoré certains cidres allemands, autrichiens, luxembourgeois, belges et je ne parle pas de l'infinie variété qui vient des US qui sont en train de renouveler le produit comme ils l'ont fait avec la bière il y'a 20 ans.

Quand je lis :

J'ai gouté deux ou trois fois des cidres d'autre région/pays ... Me rappelle , le Kent chez nos voisins Anglais et dans les Hautes Pyrénées , dans la vallée d'Aure.
Ben ça avait un gout de chiotte .Je préfère de loin le cidre avec des pommes à cidre

J'ai l'impression de voir un message de 2001 qui dirait
"Une bonne bière c'est belge ou allemand, les anglais ils font des bières plates qui goutent le café ou avec un gout de plante ou d'herbe bizarre très amère"