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Moi c'est justement pour remplacer le sureau car je ne sais pas du tout ou en trouver...

kolbek a écrit :Moi c'est justement pour remplacer le sureau car je ne sais pas du tout ou en trouver...

Le sureau ça se trouve assez facilement.
Il faut cueillir les fleurs à leur maturation (entre début à fin mai suivant ta zone géographique).
À la période actuelle les sureaux sont en fruits (grappes de petits fruits noirs), c'est assez facile à repérer, il s'agit de petits arbres qui poussent souvent dans les haies, les ronciers ou en bordure de rivières.
Une fois repères tu reviens la ne prochaine à la période de la floraison, qui est courte.

Attention toutefois la fleur de sureau contient des bactéries qui fermentent très fortement, produisant une quantité énorme de gaz mais très peu d'alcool.

Mais du coup hors période, comme maintenant, vous avez d'autres recettes ?

En sachant que j'ai de quoi faire une carbo forcée avec mes keg donc pas obligé d'avoir un élément qui fermente...

Merci d'avance.

Je fais une sorte de limonade, 50 g de sucre par litres, le jus d'un demi citron et hop! En carbo forcée ça doit le faire.

Les fleurs c'est à maturité plutôt non?

si t'es équipé pour la carbo forcée, n'importe quelle recette de citronnade fera l'affaire, voire la recette de limo mais sans les fleurs et sans l'étape fermentation....
et tu devrais te mettre au kombucha aussi par la même occasion
viewtopic.php?f=112&t=22689

J ai reçu mon sodakeg 19l hier et je me demande si je peux carbonater uniquement 10l de limo dans un premier temps pour tester des recettes?

salut
j'ai vue la recette de limonade au sureau hier sur le groupe facebook du forum,je me demandais,d'après ce que j'ai compris le sureau sert pour la fermentation,hors saison il n'est pas possible de faire fermenter la limonade avec de la levure?

Yoyo74 a écrit :J ai reçu mon sodakeg 19l hier et je me demande si je peux carbonater uniquement 10l de limo dans un premier temps pour tester des recettes?

Je carbonate mes brassins de 10 litres en keg, donc pour de la limo à mon avis pas de soucis.

damsss a écrit :salut
j'ai vue la recette de limonade au sureau hier sur le groupe facebook du forum,je me demandais,d'après ce que j'ai compris le sureau sert pour la fermentation,hors saison il n'est pas possible de faire fermenter la limonade avec de la levure?

J'utilise de la levure mais je ne conserve pas la limonade longtemps après. Je pense que si j'attends trop les bouteilles explosent. Je me limite donc à 3 ou 4L à chaque fois en juste à temps. Il faudrait que je fasse le test dans un endroit où ça ne craint rien.

Cool. Merci appollo13