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Les feuilles de route, descriptif des opérations de brassage

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Fiche de Brassage

05 Mar 2019 12:46

Bonjour à tous,

J'en suis à mon 14ieme brassin et je me suis dit que ce serait une bonne idée de prendre quelques notes de ma journée de brassage. Je me suis donc inspiré de la fiche dans le livre de Randy Mosher, le forum et les internets en général. Vous trouverez ici même le lien vers ma Fiche de Brassage créé avec toutes ces données concaténées.
Je poste ça ici pour que tout le monde puisse en profiter mais aussi pour que vous puissiez me faire des retours sur ce qui manque, ce qui est de trop et ce que vous en pensez. :wink:

Re: Fiche de Brassage

05 Mar 2019 22:48

Bonsoir.
Hier, en brassant, j'ai justement pris des notes pour me faire un gros pense bête, réutilisable pour mes prochains brassins.
Merci, tu viens de me simplifier la tâche! Je n'ai plus qu'à ajouter quelques petits détails propres à mon matos et à mes habitudes de brassage.
Je pensais également faire une sorte de frise chronologique, synthétisant le processus, du début (préparation du matériel) à la fin (nettoyage et rangement du matériel).
Encore merci pour le partage !

Re: Fiche de Brassage

06 Mar 2019 9:20

Cool je suis content que le fichier serve à d'autres. :dance:

J'avais fait maison une fiche explicative du process que j'utilise encore mais je n'arrive pas à le transmettre sur gogole shits...
Je me sers aussi des premières pages du catalogue de recettes brewdog ( Catalogue DIY-DOG de Brewdog ) c'est en anglais mais ça ne me pose pas de problème de mon côté.
Si vous voyez des soucis au remplissage n’hésitez pas à m'en faire part parce que je n'ai pas encore brassé avec et je ne pense pas brasser avant mi avril.

Re: Fiche de Brassage

06 Mar 2019 15:16

C est pas mal cette petite fiche

Re: Fiche de Brassage

10 Mar 2019 0:20

Top merci bcp je vais la tester sur mon prochain brassin

Re: Fiche de Brassage

11 Avr 2019 17:19

Je pense brasser début mai est-ce quelqu'un à un retour quelconque à faire?

Re: Fiche de Brassage

12 Avr 2019 11:07

C'est assez personnel en fait une fiche de brassage je trouve (après 6 ans de brasage je la modifie encore un peu...)

Du coup je te fais des remarques par rapport à la mienne.

Explication de ma fiche, elle est en 3 parties/feuilles :
1) pour une recette complète, y compris les ingrédients et la partie brassage, en fait ma vieille fiche
2) maintenant je prend la feuille des ingrédients de JolieBulle et j'utilise la feuille 2, qui n'a plus que la partie brassage, mais avec bien plus de commentaires/remarques possible.
3) feuille rarement utilisée pour les commentaire de test de dégustation.

Donc la feuille 2, qui est celle que j'utilise principalement possède par rapport à toi bien plus de place pour les commentaires et surtout ça affiche ce que tu souhaite avoir (température, durée densité, volume,...) et ce que tu as réellement comme résultat.
Sur ta feuille tu n'as pas ces 2 parties et après coup (des années après des fois) c'est bien de voir/retrouver justement ces petits détails entre les bières, même si la recette était a priori pareil.

Mais comme écris en préambule, c'est vraiment personnel du coup la tienne te conviendra peut-être bien.
En tout cas n'aie pas peur d'écrire tout ce que tu remarques pendant le brassage (mais après 14 brassins tu dois quand même être pas mal à l'aise...du coup c'est un conseil pour tout les lecteurs de ce post), moi mes feuilles étaient/sont pleines de commentaires à gauche à droite (d’où le fait de faire une feuille avec plus de place pour les commentaire) et que je dois encore chaque fois refaire au propre après le brassage...
Fichiers joints
fiche de brassage V2.0.pdf
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Re: Fiche de Brassage

12 Avr 2019 14:09

2beta a écrit:C'est assez personnel en fait une fiche de brassage je trouve (après 6 ans de brasage je la modifie encore un peu...)

Du coup je te fais des remarques par rapport à la mienne.

Explication de ma fiche, elle est en 3 parties/feuilles :
1) pour une recette complète, y compris les ingrédients et la partie brassage, en fait ma vieille fiche
2) maintenant je prend la feuille des ingrédients de JolieBulle et j'utilise la feuille 2, qui n'a plus que la partie brassage, mais avec bien plus de commentaires/remarques possible.
3) feuille rarement utilisée pour les commentaire de test de dégustation.

Donc la feuille 2, qui est celle que j'utilise principalement possède par rapport à toi bien plus de place pour les commentaires et surtout ça affiche ce que tu souhaite avoir (température, durée densité, volume,...) et ce que tu as réellement comme résultat.
Sur ta feuille tu n'as pas ces 2 parties et après coup (des années après des fois) c'est bien de voir/retrouver justement ces petits détails entre les bières, même si la recette était a priori pareil.

Mais comme écris en préambule, c'est vraiment personnel du coup la tienne te conviendra peut-être bien.
En tout cas n'aie pas peur d'écrire tout ce que tu remarques pendant le brassage (mais après 14 brassins tu dois quand même être pas mal à l'aise...du coup c'est un conseil pour tout les lecteurs de ce post), moi mes feuilles étaient/sont pleines de commentaires à gauche à droite (d’où le fait de faire une feuille avec plus de place pour les commentaire) et que je dois encore chaque fois refaire au propre après le brassage...


Je rajouerais les lots des produits utilisés (ex: j'ai pris 2Kg du vieux sac de pils et 5 du nouveau ou ca peut aussi servir de pointer des soucis de matières premières en se disant après coup que les 3 brassins faits avec ce sac de pils a foiré au niveau de l'extraction des sucres par exemple)

Re: Fiche de Brassage

16 Avr 2019 8:49

Merci 2beta d'avoir partagé ta fiche c'est pratique pour comparer et décider en fonction.
Merci clemich ta remarque est hyper pertinente mais je pense que aujourd'hui vu ma consommation de grain je suis encore capable de savoir quel brassin utilisait quel grain (et je pense que rien ne m’empêche de l'écrire dans la zone prévu au grain/houblon).

clemich a écrit:En tout cas n'aie pas peur d'écrire tout ce que tu remarques pendant le brassage (mais après 14 brassins tu dois quand même être pas mal à l'aise)

J'avoue que j'ai quasiment rien noté parce que je passe mon temps à jouer à des jeux de société pendant le brassage :D .
Mais oui 14 brassins je suis à l'aise avec le process mais il y a quand même moyen de m'améliorer en notant quelques infos.

2beta a écrit:C'est assez personnel en fait une fiche de brassage

Je suis tout à fait d'accord je voulais perso que ça tienne sur un recto A4 pour avoir tout le verso pour les commentaires.
Et j'imagine qu'au fil du temps le verso sera complété avec des schémas tableaux et notes que je prendrais habituellement.
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