Je sais que ce n'est pas forcément évident quand on débute, mais le respect de la température consigne est important. Si tu vises 67°C et que tu passes la majeure partie de la durée d'empâtage à 64°C, tu n'auras pas le résultat escompté. Comment chauffes-tu ta gamelle d'empâtage ?bartsa a écrit :Pour les 65°C, c'est une température en gros. je change la cible à chaque recette en fonction de la DF recherché. Mais bon, y a la température qu'on cible et celle qu'on obtient.
Peux-tu nous donner la recette et le déroulement du brassin pour lequel tu es le moins satisfait du résultat ?
Si tu veux vraiment juger d'une éventuelle différence avec des ajouts de minéraux, procure-toi dans un premier temps du sulfate de calcium et du chlorure de calcium. En utilisant une feuille de calcul (Bru'n Water, EZ Water, ...), jongle avec ces deux minéraux pour avoir le calcium entre 50 et 100, les sulfates entre 50 et 100 (50 pour une bière maltée, 100 pour une bière houblonnée) et les chlorures entre 45 et 70 (45 pour une bière houblonnée et 70 pour une bière maltée). Et si besoin un acide (lactique, citrique, ...) pour amener le pH entre 5,2 et 5,5.
Ça ne te coûtera pas bien cher et tu verras bien.