Tableaux de resucrage
Publié : 30 juin 2015 13:14
Bonjour,
Je propose à la communauté les tableaux suivants, qui permettent de connaitre la quantité de sucre à ajouter à l'embouteillage selon le style, la carbo résiduelle (edit : carbo résiduelle THEORIQUE. On peut avoir des surprises) et la carbonatation du produit fini.
La température à retenir est la plus haute subit par la bière en cours de fermentation (entre la mise en fermentation et l'embouteillage).
J'ai fait les tableaux avec les sources croisées sur le net, sachant que celles-ci sont parfois contradictoires.
Autant pour le sucrage au saccharose, je suis dans les clous (+/-10% par rapport aux différents "priming calculator" du net), autant pour l'extrait de malt j'ai vu un peu de tout (de 80% à 190% des valeurs que mon tableau propose).
Hope it serve !
Je propose à la communauté les tableaux suivants, qui permettent de connaitre la quantité de sucre à ajouter à l'embouteillage selon le style, la carbo résiduelle (edit : carbo résiduelle THEORIQUE. On peut avoir des surprises) et la carbonatation du produit fini.
La température à retenir est la plus haute subit par la bière en cours de fermentation (entre la mise en fermentation et l'embouteillage).
J'ai fait les tableaux avec les sources croisées sur le net, sachant que celles-ci sont parfois contradictoires.
Autant pour le sucrage au saccharose, je suis dans les clous (+/-10% par rapport aux différents "priming calculator" du net), autant pour l'extrait de malt j'ai vu un peu de tout (de 80% à 190% des valeurs que mon tableau propose).
Hope it serve !