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Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 08 juin 2019 21:42
par Jean-Luc
Présenté par pas moins que le maître brasseur de chez Brooklyn, Garett Oliver. (en anglais par contre).
ça reste assez basique et abordable, pour qui s'intéresse aux styles.
[youtube][/youtube]

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 08 juin 2019 22:10
par Jinac
pas encore tout regarder mais plutôt simple dans les termes et la description des styles, intéressant , merci du partage !

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 09 juin 2019 2:13
par Tipou41
Sympa merci pour le partage !! C'est qu'il ne se trompe jamais le bougre ! :D

En tous cas c'est assez intéressant, même si je suis parfois jaloux de ne pas goûter à certaines de ces bière avec lui ! Concernant le prix des dernières, honnêtement à quel point vous trouvez ça justifié ? :think:

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 09 juin 2019 8:47
par Aza-
Elle était dans mes recommandations depuis un certain temps et je ne m'étais pas donné la peine de la regarder, ne connaissant pas cette personne. J'avais tort !

Le prix de la dernière, s'il a vu juste (et j'en doute pas) peut paraître élevé, mais il faut se rendre compte du boulot.
Le fait de vieillir en fût baisse la taille du batch (donc peu d'économie d'échelle). À ça il faut ajouter l'acidification (je ne suis pas sûr qu'il y en ait une), les deux (ou plus) levures dont une Brett, les fruits et le temps de stockage (il parle de 1 an en tonneau).
A ça il faut aussi ajouter la recherche et développement qui nécessite temps et compétences.
Au vu de tout ça, le prix est certes élevé, mais pas exorbitant. C'est une bière d'exception.


Pour revenir sur la vidéo, mon seul regret est qu'ils ne donnent pas les références des bières. Certaines m'ont fait envie. Et mont fait aussi comprendre que ma culture zythologique est encore bien parcellaire.

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 09 juin 2019 10:52
par Jinac
Aza- a écrit :Le prix de la dernière, s'il a vu juste (et j'en doute pas)
Je crois qu'il n'estime pas le prix des bière, il dit simplement selon lui laquelle est la plus chère.

Pour les prix, 12 balles les 33cL c'est quand même un peu too much à mes yeux... Après, si on compare au vin (je sais c'est la comparaison classique mais pas comparable pour un sous etc etc...) ça fait 27€ la bouteille et on trouve de bien belles choses à ce prix là. Très personnellement et pour du vin, ça commence à approcher ma "limite" en terme de prix...

Après vous me direz, bière d'exception...oui mais je sais pas si le prix est totalement justifié et il serait dommage que la bière tombe peu à peu dans les travers du vin avec des prix déconnecté de toute réalité de terrain

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 09 juin 2019 10:58
par Aza-
Ouais ma phrase était pas claire.
Je voulais dire : "s'il a vu juste sur toutes les caractéristiques : Brett, vieillie en fût etc".

Pour le prix, tu te places côté consommateur. Et oui c'est cher. Par contre $12 ça fait 10.50€. Donc ça ramène à une bouteille de vin à 20€. C'est à peu près à ce prix là qu'on trouve certaines barley wine sur saveur bière. https://www.saveur-biere.com/fr/bouteil ... -2017.html

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 09 juin 2019 12:20
par Jean-Luc
C'est dommage que l'on puisse être choqué par le prix de certaines bières de qualité voire exceptionnelles.

Pour reprendre l'analogie avec le vin, même si on n'y mettrait pas les prix demandés, on trouve plutôt normal de voir des bouteilles à 20,30,50€ et plus pour des produits -d'exception-, alors pourquoi pas la bière ?

Est-ce qu'on va trainer encore longtemps l'idée reçue que la bière n'est qu'une boisson populaire, pas chère, de qualité moyenne et qui ne mérite pas d'être élevée en qualités et en prix ?

Les bières d'exceptions sont généralement de petites productions, courageuses et culottées, empreintes de la personnalité et du savoir faire des brasseurs, pour nous permettre d'accéder à des sensations fortes, à d'intenses plaisirs gustatifs, en plus d'élargir nos horizons.

Moi je dis non au plafond de verre... à bière !

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 09 juin 2019 14:53
par Jinac
Je suis tout à fait d'accord sur le fait que la bière ne devrait pas être considérée comme inférieure au vin.
Je les considère tout deux, comme les autres produits artisanaux (pain, pâté, charcuterie, fromages, poteries etc...) comme des produits de qualité qui méritent d'être acheté au juste prix.

Et 30€ le litre n'est certes pas un prix "démentiel" mais pour l'instant un brin trop cher pour ma bourse.

Je me suis peut-être mal exprimé, et je ne suis pas choqué d'une bière à plus de 10€ la quille de 33cl, surtout si ça reflète en effet un travail de qualité derrière, mais je ne suis pas sûr que je franchisse le pas d'en acheter.

Je sais qu'il est "normal" d'acheter une quille de vin à 20,50, 100€ et que ça monte à plusieurs milliers pour les cuvée très spéciale et très demandées
mais justement j'ai le sentiment que parfois, ces prix ne reflètent pas une réalité des coût de productions/garde/vente et que c'est une "inflation artificielle" en un sens.
J'ai simplement la crainte, peut être injustifiée, que de plus en plus de bières "d'exception" apparaissent avec des prix toujours plus haut sans forcemment de raison valable derrière

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 09 juin 2019 16:13
par Tipou41
Je suis aussi d'accord concernant la comparaison avec le vin, la bière ne doit pas être considérée comme "inférieur" car moins chère. Mais concernant ma question sur les prix élevés, je pourrais en dire autant voir bien plus sur certains vins.

Honnêtement, n'importe quelle bière, si bonne soit-elle et peu importe le travail qu'elle a demandé, doit quand même avoir un prix plafond. Avec des ingrédients de très très bonne qualité, le coup de revient de brassage d'une bière, en en faisant une quantité correct tout en restant artisanal, ne peut pas revenir à plus de 5 voire 10€/L pour être trèèèès large. Ou alors il faut faire du DH avec du houblon hyper noble à 100g/L et en mettre 1 hL sur le marché, mais là franchement c'est juste pour l'image, ça n'apporte rien gustativement parlant...
Ensuite on compte le coût de la com, de l'amortissement du matos, des taxe et de la marge, je comprends qu'on puisse atteindre 20€/L mais au delà franchement je trouve ça plus que too-much. Est-ce qu'une bière est chère parce qu'elle est bonne et donc recherchée, ou au contraire recherchée parce qu'elle est chère et donc forcément considérée comme bonne ? Il faut se poser ce genre de question. Si c'est la deuxième option, alors ça devient tout simplement du "luxe" au sens primaire du terme, et on s'éloigne à mon sens de l'esprit même de la bière qui doit rester un produit accessible et bon marché, si noble qu'il soit, car noble ne veut pas forcément dire luxueux justement.

Bon il y a aussi la garde à considérer évidemment, ce qui change un peu la donne, mais quand même, au delà de 10€ les 33cl j'ai du mal à comprendre d'où c'est justifiable.

Et bien sûr, je ne remets pas du tout en question la valeur et la noblesse de cette merveilleuse boisson envoyée des dieux <3
C'est plus un petit coup de gueule contre sa "luxuisation" !


...et ça n'enlève rien au fait que si on me propose de goûter une bière à 10€ les 33 comme celles qui sont dégustée dans la vidéo, je ne pense pas refuser l'expérience :D

Re: Epicurious - Comparatif bières chères et pas chères

Publié : 10 juin 2019 11:32
par Nanarf
Exemple type d'une discussion à la con stérile.
Le mec il vend sa bière au prix qu'il veut, il n'a pas à justifier son prix de revient s'il se fait des couilles en or tant mieux pour lui.
Si la bière lui reste sur les bras il baisera ses prix ou fera autre chose et voila.
Quand au vin on trouve des vins qui satisfont mon palais, Saint Amour, Brouilly, Juliénas ou Vouvray (pour moi le Chenin et le prince des cépages blancs) autour de 10 € .
Mais si j'avais les moyens je goûterai volontiers une Romanée Conti 2002.
https://www.vinsetmillesimes.com/fr/dom ... -2002.html

Nota
Pour les anciens rappelez vous la volée de bois vert qu'avait reçu Dany06hd quand il voulait vendre sa bière à 16 € le litre, il en a tellement pris dans la gueule qu'il est parti du forum.
ftopic17357-50.html#p195269