BrassageAmateur.com

S'il fallait enlever toutes les blagues de pauvre facture, le site serait vachement allégé! De toute façon, moi j'ai bien aimé!
Dans le cas qui te concerne, il y a celui là: http://www.brewerspublications.com/book ... heat-beer/

Yep, je suis bien d'accord avec tout ça mais ça ne change pas le fait que le weizenbock n'a de bock que le nom. Contrairement à son grand papa le maibock, lui n'est pas ensemencé avec une bavarian ou une oktoberfest ou je ne sais quoi d'autre qui serait une levure de fermentation basse. Le weizenboc...

Ok, je vois! Ben pour un débutant, tu t'attaques à un gros morceau quand même. Déjà que faire un bock correct c'est pas évident, le weizenbock c'est plutôt burné! Deux trois petites choses alors. J'ai lu le fil que tu as mis en lien. Le gars n'est pas super satisfait au final. J'ai mon idée là dessu...

Salut, Ouais dis donc, ça a l'air pas mal. Deux trois question quand même. Des questions, pas des critiques, je préfère préciser... 1/ Pourquoi du mélanoïdine? 2/ C'est pas trop bas 16 degrés pour une weizen? Pourquoi pas partir directement à 20 degrés et augmente carrément d'un ou deux degrés après...

Je ne pense pas que tu descendes aussi bas en densité. Tu vas baisser un peu, mais probablement pas énormément. Tu auras au final une DF pas mal élevée qui va donner une impression bien sucrée (peut être trop? C'est selon les goûts). Mais tu auras de la bière, ce qui est le but avoué de l'opération....

- pour commencer, je voulais faire simple: empâtage monopalier à 65 degrés (selon ma recette). Dans certains bouquins, il était indiqué de prévoir une eau à 70 degrés car l'incorporation du malt faisait soi-disant baisser la température.. que du contraire. La température est montée jusqu'à 75 degré...

C'est clair que c'est tentant. J'ai essayé il y a peu de réutiliser des levures que j'avais congelées. Le starter n'a pas démarré. Sur ce coup là, je suis pas au point. Va falloir que j'étudie la question avec plus de sérieux...

Bonjour, Je viens de finir mon deuxième brassin (même recette que le premier mais pour 8,5 l), et j'ai un petit souci de densité ! - densité avant ébullition 1018 a 53°C soit 1030 réel - densité après 50 min d'ébullition 1005 à 99°C soit 1045 réel - densité en fin de refroidissement , juste après a...

Ce que je fais, je laisse la cuve à moitié fermée par le couvercle histoire de ne pas choper de DMS tout en limitant l'évaporation.

Salut,

Si j'étais toi, j'attendrais plutôt une semaine (plus ou moins) que tu n'aies plus d'activité dans le barboteur. Ca ne sert pas à grand chose dans ton cas de te fier à une densité avant de passer à une secondaire. Pour un premier brassin, joue la sécurité et patience...

A+