La recherche a retourné 946 résultats

par Epidemaiis
05 sept. 2022 11:37
Forum : Brassins et expériences
Sujet : Journal BnB Saison 4
Réponses : 78
Vues : 3825

Re: Journal BnB Saison 4

Pourquoi du Sulfate de magnésium plutôt que du Sulfate de calcium ? Par curiosité.
par Epidemaiis
04 sept. 2022 19:21
Forum : Les questions des ptits nouveaux
Sujet : densité identique avant et après ébullition
Réponses : 21
Vues : 1537

Re: densité identique avant et après ébullition

Je pense aussi à l'homogénéité du moût i7i7 nous indique que c'est la densité post ébu qui lui pose problème, donc avec un mout mélangé pendant 75mn dans son cas C'est pourquoi je pencherais plus pour l'explication de Jinac, qui à lire ses post, semble avoir vécu toutes les situations "VDM&quo...
par Epidemaiis
04 sept. 2022 18:25
Forum : La fermentation
Sujet : Fermentation sous pression
Réponses : 22
Vues : 1790

Fermentation sous pression

Oui tu nettoie, désinfecte la zone, tu dépressurise doucement, tu rajoute le houblon. Normalement le houblon devrait faire dégazer la bière au moment de l’ajout. Il ne faut pas traîner et tout refermer vite. Si y’a déjà trop de gaz dissout dans la bière ça va peut-être déborder genre coca-mentos. Év...
par Epidemaiis
04 sept. 2022 15:03
Forum : La fermentation
Sujet : Fermentation sous pression
Réponses : 22
Vues : 1790

Fermentation sous pression

Qu’est-ce qui t’empêche de le démonter ? Je ne connais pas ce matériel spécifique, mais je pense connaître les méthodes et principes de fermentation isobars. Si tu fais direct ton passage au froid, tu risque d’avoir du HopCreep, dans tous les cas tu aura un doute sur la stabilisation de ta bière (pe...
par Epidemaiis
04 sept. 2022 13:31
Forum : Les questions des ptits nouveaux
Sujet : densité identique avant et après ébullition
Réponses : 21
Vues : 1537

Re: densité identique avant et après ébullition

C’est souvent également une histoire d’homogénéisation du moût avant mesure.
par Epidemaiis
04 sept. 2022 13:16
Forum : La fermentation
Sujet : Fermentation sous pression
Réponses : 22
Vues : 1790

Re: Fermentation sous pression

A 1012, tu aura probablement un effet HopCreep (fermentation supplémentaire après le DH) jusqu’aux environs de 1008. Cela dépend des houblons utilisés et des conditions. Je te suggère (exactement ce que je fais sur mes fermenteurs) : DH maintenant pendant 2-3j vers 18-20°C puis purge du DH par le ba...
par Epidemaiis
21 août 2022 9:06
Forum : Faux-goûts et autres défauts
Sujet : Une blonde qui devient noire... !?
Réponses : 5
Vues : 738

Une blonde qui devient noire... !?

L’endroit où la bière se conserve le mieux c’est dans le fermenteur à l’abri de l’oxygène et de la lumière (si on résout le problème de l’autolyse des levures et que c’est au frais). Ça s’appelle la garde. Donc j’aurai tendance à dire que ça peut rester autant de temps que nécessaire. Si des bouteil...
par Epidemaiis
18 août 2022 22:00
Forum : Faux-goûts et autres défauts
Sujet : Une blonde qui devient noire... !?
Réponses : 5
Vues : 738

Re: Une blonde qui devient noire... !?

Oui clairement oxydation.
Probablement un headspace trop grand comme tu le décris. Ou un autre souci à l’embouteillage.
par Epidemaiis
17 août 2022 21:56
Forum : Refroidisseurs
Sujet : Cherche solution refroidissement efficace
Réponses : 46
Vues : 2517

Re: Cherche solution refroidissement efficace

Faire attention aux DMS également avec un refroidissement lent. Éventuellement faire une ebu plus longue pour éviter la création de DMS après la chauffe. Mais du coups plus d’énergie. Ou préférer des malts pale au Pils. Faire attention aux infections également, si possible laisser refroidir dans le ...
par Epidemaiis
15 août 2022 19:47
Forum : La fermentation
Sujet : Fermentation sous pression
Réponses : 22
Vues : 1790

Fermentation sous pression

En cuve iso de plusieurs hectos on dit qu’il faut faire le début de fermentation sous pression atmosphérique pour favoriser les esters de levures ou au contraire sous pression pour favoriser un goût neutre.
A toi de choisir.