BrassageAmateur.com

Salut et bienvenue ici ! Le pouvoir sucrant c’est la capacité d’un ingrédient à être perçu comme sucré, or les levures ne s’intéressent pas au goût mais à la quantité de glucides fermentescibles que tu leur proposes ;) Je ne connais pas le ratio mais je dirais que la différence avec le sucre blanc n...

Salut,
Étrange d’avoir de la pression avec une spunding valve dévissée ! Tu l’as mise dans le bon sens ? (y’a une petite flèche sur le côté)
A ta place j’enlèverais aussi le mano car là il ne sert plus à rien et tu risque de l’endommager en cas de montée fulgurante de krausen.

Hello, Je suis bien moins calé, mais si ça peut aider j’avais fait un petit topo y’a quelques mois sur mon journal de bord, sur le tirage pression d’une part et la fermentation sous pression d’autre part. Je ne peux que conseiller, si le budget peut suivre. Je brasse quasi que pour partager avec ami...

Bienvenue à toi !

Merci Nicolas :) Je vous raconte la suite de mon APA Mosaic, une bonne grosse galère comme j’en avais pas connue depuis longtemps ! J’avais 90g de houblon à mettre en DH dans le keg. La carbo était déjà faite grâce à la fermentation sous presssion, j’ai opté pour la même technique que pour ma NEIPA ...

Je la trouve pas si mal la tête de ta NEIPA, et si les arômes sont décrits comme fruits exotique ça semble plutôt réussi :) Après tu verras bien sa couleur et son goût à ton retour ;) Belle commande ! Tu vas t'amuser avec tout ça. Tu as bien fait de ne pas tout prendre d'un coup, tu as déjà largemen...

C’est bizarre comme moyen de communiquer, mais en fait c’est pour avoir un ratio d’ensemencement de 7,5 millions / mL.
Donc par mL de bière et pas de levure.

Ils disent qu’un sachet est optimisé pour 19/20L de bière, donc ça fait pas loin de 150 milliards de cellules par sachet si je calcule bien.

Ça ne fonctionne pas comme ça, c’est assez piégeux. L’ATC (correction automatique de la température) va te permettre de fiabiliser le pH affiché, à la température de l’échantillon uniquement. Il ne va pas corriger le pH pour le ramener à sa valeur à 25°C. En gros tu as deux biais quand tu fais une m...

J’ai testé comme ça aussi mais c’était toujours long. Je prends peut-être trop de volume je sais pas. Mais je pourrais effectivement optimiser le refroidissement en augmentant la surface de contact : un verre assez large à fond plat dans une casserole tapissée d’eau du robinet, et je verse ensuite d...

@Nicolas : Le pH initial de mon eau est de 7,6, l’empatage le descend naturellement à 5,8 - 5,9 sur une recette base pale ale (à noter que ça baisse relativement peu car j’ai une eau à forte teneur en bicarbonates, qui ont un gros pouvoir tampon). Pour la dose d’acide je te peux te dire ça ce soir q...