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petite précision, la levure de fermentation en bouteille est la safbrew F2, et les densité initiale, lors du dernier brassin, était faiblard - 1040 - mais je commence sur ma nouvelle installation , DF - 1012

Merci à tous les deux pour vos apports. Je fais l’empâtage systématiquement à 50 degrés. Levure S-04 (55 grammes pour 80 litres), avec en plus une levure en bouteille (4gr pour 80 litres), j'ai laissé les bouteilles 1 semaine à 20 degrés avant de les mettre à environ 15 degrés (cave). Si je résume v...

Salut les brasseurs, Je refermente en bouteilles, avec 7gr/litre, et que je remette où non de la levure, ma bière reste douce avec un arrière goût sucré (généralement après 1,5 mois à 16-17 degrés), que je brasse une blanche, pale ale ou IPA anglaise. Quelqu'un pourrait m'aider ? Par ailleurs ce pro...

Petite info pour les Suisses : j'ai acheté un plan de houblon Smaragd chez Ländi ! (Nyon) mais c'était la seule variété

Bonjour à tous,
Mes bières me plaisent, mais une fois servi en verre elles perdent assez rapidement leur gaz après 10-15 minutes et deviennent donc plate (pour mes amis qui boivent lentement). Y'a-t-il un remède à ce mal ?

Merci pour vos éclairements

Sacré installation Capitaine, je trouve assez génial comme idée... et ça me montre que je suis un peu léger dans mon process... vu que pour moi y'a pas de différence entre la fermentation primaire et secondaire : tout dans le même fût sans intervention humaine. Normalement (dans ma vie avant la S05)...

Merci pour ces conseils, effectivement voilà 1,5 heure que j'ai monté ma bière de la cave dans l'appartement... et la fermentation repart... Bref, pour répondre à ta question, j'ai mis directement la levure dans le moût, comme indiqué sur le sachet. Je pensait suivre ton conseil de sucrer un peu et ...

Ne pas oublier l'ode au malt weyermann... "ultimate almanac of world beer recipes", pas donné (130 Euros de mémoire), mais toutes les recettes classiques. Un excellent départ pour devenir un bon brasseur ! Et le déjà très cité : comment faire de la bonne bière chez soi, édité par brouwland...

Hello,

La densité a été prise avec un densimètre classique.
Température de fermentation entre 19 et 20 degrés
Densité initiale à 1'052
Empatage à 50 degrés
Cuisson en monopalier 68 degrés, 45 minutes
cuisson 70 minutes
une piste ?

Merci ++

Bonjour, J'ai brassé une porter avec de la Salafe US-05 comme levure. Après 3 semaines de fermentation primaire, ma densité reste désespérément à 1'030. Je mets en bouteille avec un peu de levure de refermentation en bouteille ou je fais un ajoute de levure en cuve et laisse un peu la densité descen...