BrassageAmateur.com

Un peu hors sujet, mais il y a le site ultralowbrewing.com qui est vraiment très bien pour les low ABV. @Yanos : mauvais rendement c'est normal. Ton pH était de combien ? Car on a beau répéter que la mesure du pH de la maische doit être ramené à 25°C, je ne suis pas sur que ce soit le cas quand on p...

Les indus font ça en sortie de fermentation juste avant embouteillage Mouais. Il parait même que certains le font directement sur la ligne d'embouteillage en contre-pression... Les indus font beaucoup de choses pour le business avant de le faire pour la qualité (money first). Ici ça leur évite de m...

72° semble commun
fait gaffe au pH pour vraiment favoriser les alpha amylases (qui sont actives jusque 75°C pour mémoire !)

Visiblement tu maitrises ;) Juste une remarque : J'essaierai le test de diacetyl avec l'échantillon qui est en cours de refermentation à 28°C Non, ça n'a aucun intérêt à faire comme ça. Le test doit être réalisé sur un échantillon prélevé directement du fermenteur. Si tu fais le test du diacétyl sur...

Eric974 repris par PM proposent un saison kikidit ? Changer ou rajouter une souche en plus pour faire descendre la densité n'est amha pas une bonne idée. Le résultat final risque d'être [très] mauvais. D'autre part, ce n'est parce que la DF est haute que la bière sera mauvaise. @Maximelf : Tu dis q...

Peut-être un début de piste : viewtopic.php?t=3609

Pour les 75 tu peux déjà regarder les cartons de vins et demander aux cavistes. Les intercalaires ça peut se fabriquer.
2 cartons : le premier sert de contenant, le second sera découpé (façon Kapla ou maison de bucheron) pour faire les séparateurs.
Le carton se trouve facilement.

Deux mois de maturation c'est énorme je trouve. Attend de faire un barley wine :lol: tu verras que 2 mois c'est rien comparé à 6 ou 8 mois ;) Note en passant : il n'y a guerre que les bières à forte dominante aromatique de houblon qui gagnent à être consommées jeunes. Dès que la dominante est axée ...

Le munich est (ou peut être) considéré comme un malt "de base", mais pas les cara. A la limite, si tu ne disposais pas de munich, tu aurais pu (du ?) remplacer celui-ci par un mélange de pale et de cara (à la fourchette je dirais dans un ratio 75/25. Il me semble qu'il y a sur le forum un ...

Tu aurais la ref de ta capsuleuse ? Et une photo de la cloche (intérieur) ? Car c'est étonnant ce truc. La mienne ressemble énormément à la tienne et au centre de la cloche il y a un pion aimanté. Je l'ai viré parce qu'il m’embêtait plus qu'autre chose, mais il n'a jamais fait de marque aussi profon...