BrassageAmateur.com

Comme Jinac, ce n'est pas conseillé sauf si ta recette et ton process sont éprouvés, et que ta reproductibilité est excellente. Or il semble que ce soit la première fois que tu la brasses. Ceci dit, si tu veux t'éviter l'utilisation de sucre à l'embouteillage tout en conservant quelque chose qui se ...

On fait un peu dans le déterrage mais... la quantité d'O2 ne doit pas être énorme non plus faut pas psychoter. le volume d'air entré dans le fermenteur est approximativement le même que celui de levure évacué (voire même un peu moins si le fermenteur était en surpression légère) l'oxygène ne représe...

Un peu hors sujet, mais il y a le site ultralowbrewing.com qui est vraiment très bien pour les low ABV. @Yanos : mauvais rendement c'est normal. Ton pH était de combien ? Car on a beau répéter que la mesure du pH de la maische doit être ramené à 25°C, je ne suis pas sur que ce soit le cas quand on p...

Les indus font ça en sortie de fermentation juste avant embouteillage Mouais. Il parait même que certains le font directement sur la ligne d'embouteillage en contre-pression... Les indus font beaucoup de choses pour le business avant de le faire pour la qualité (money first). Ici ça leur évite de m...

72° semble commun
fait gaffe au pH pour vraiment favoriser les alpha amylases (qui sont actives jusque 75°C pour mémoire !)

Visiblement tu maitrises ;) Juste une remarque : J'essaierai le test de diacetyl avec l'échantillon qui est en cours de refermentation à 28°C Non, ça n'a aucun intérêt à faire comme ça. Le test doit être réalisé sur un échantillon prélevé directement du fermenteur. Si tu fais le test du diacétyl sur...

Eric974 repris par PM proposent un saison kikidit ? Changer ou rajouter une souche en plus pour faire descendre la densité n'est amha pas une bonne idée. Le résultat final risque d'être [très] mauvais. D'autre part, ce n'est parce que la DF est haute que la bière sera mauvaise. @Maximelf : Tu dis q...

Peut-être un début de piste : viewtopic.php?t=3609

Pour les 75 tu peux déjà regarder les cartons de vins et demander aux cavistes. Les intercalaires ça peut se fabriquer.
2 cartons : le premier sert de contenant, le second sera découpé (façon Kapla ou maison de bucheron) pour faire les séparateurs.
Le carton se trouve facilement.

Deux mois de maturation c'est énorme je trouve. Attend de faire un barley wine :lol: tu verras que 2 mois c'est rien comparé à 6 ou 8 mois ;) Note en passant : il n'y a guerre que les bières à forte dominante aromatique de houblon qui gagnent à être consommées jeunes. Dès que la dominante est axée ...