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par Glou Glou 3000
12 août 2022 13:53
Forum : Aromatisée - Epicée
Sujet : Bières au Gingembre - expériences et biochimie
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Re: Bières au Gingembre - expériences et biochimie

Pourquoi ne pas fermenter la bière en question directement avec ajout de gingembre et sans levure Oui c'est une piste intéressante. Faut voir ce que ça donne niveau atténuation, et si la fermentation spontanée n'apporte pas son lot de faux-goûts (ce qui me semble probable). Des essais permettraient...
par Glou Glou 3000
12 août 2022 12:41
Forum : Aromatisée - Epicée
Sujet : Bières au Gingembre - expériences et biochimie
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Re: Bières au Gingembre - expériences et biochimie

[edit] merci Kapsul pour ta réponse qui a croisé la mienne ;) Moi j'avais compris que par "cold contact" il voulait dire la même chose que par "dry gingering". Alors en fouinant un peu il semble plutôt que le "cold contact" soit un type de fermentation à froid ( 0,5 / 1...
par Glou Glou 3000
11 août 2022 19:48
Forum : Aromatisée - Epicée
Sujet : Bières au Gingembre - expériences et biochimie
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Bières au Gingembre - expériences et biochimie

L'idée de ce sujet est de regrouper les expériences brassicoles, gustatives, et les connaissances en matière de biochimie à propos des bières aromatisées au gingembre (je ne parle pas des "ginger beer" ou ""ginger ale", qui ne sont pas à proprement parler des bières, bien qu...
par Glou Glou 3000
08 août 2022 18:39
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Sujet : Je me lance ! ... et je flippe un peu...
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Re: Je me lance ! ... et je flippe un peu...

Je ne suis pas pro, mais ton projet "en local" parait intéressant. Mis à part les questions de rentabilité, je confirme, comme Macpo, qu'il existe pas mal de producteurs de cidre (je suis en Normandie), qui proposent aux clients un embouteillage à la ferme. Soit on vient avec ses propres ...
par Glou Glou 3000
08 août 2022 14:06
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Sujet : Je me lance ! ... et je flippe un peu...
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Re: Je me lance ! ... et je flippe un peu...

Je rejoint ce qui est dit plus haut, tu fais de la bière artisanale, les gens qui vont venir vers toi se doutent que tu n'aligne pas tes tarifs sur Heineken. Pour moi c'est vraiment l'opposé de vouloir s'aligner sur des tarifs discounts avec de la bière un peu fade et pas cher à produire alors que ...
par Glou Glou 3000
07 août 2022 17:23
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Sujet : Je me lance ! ... et je flippe un peu...
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Re: Je me lance ! ... et je flippe un peu...

Hello ! Pour les assurances, perso j'ai une micro-entreprise (en nano-boulangerie) assurée au crédit mut' et je paye en gros 14€ par mois pour une assurance multipro (locaux, RC exploitation, RC pro) avec un CA de 10 000€ max par an. Si le CA augmente, l'assurance aussi. Si tu utilise pas ou très p...
par Glou Glou 3000
07 août 2022 17:20
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Sujet : Je me lance ! ... et je flippe un peu...
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Re: Je me lance ! ... et je flippe un peu...

J y connais rien en entreprises, à part l exploitation entre être humains, mais j aime bien ton projet ! Alors pour gagner 50 centimes le litre, y a pas moyen de vendre de la bière en vrac ? Chacun vient avec ses vieilles bouteilles de Leffe, tu files les capsules et hop l acheteur emballe lui-même...
par Glou Glou 3000
06 août 2022 19:10
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Sujet : Je me lance ! ... et je flippe un peu...
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Re: Je me lance ! ... et je flippe un peu...

investissement dans 2 cuves de 500L + 3 fermenteurs de 500L + système d'embouteillage Désolé de casser ta rémunération dans la 2ème hypothèse, mais ton amortissement doit être adossé sur tes nouveaux investissements et non sur les 10 000€ initiaux Certes. L'amortissement de la première hypothèse es...
par Glou Glou 3000
06 août 2022 16:25
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Sujet : Je me lance ! ... et je flippe un peu...
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Re: Je me lance ! ... et je flippe un peu...

Deux nouveaux calculs des coûts, en essayant d'intégrer les oublis précédents, et surtout avec une approche qui me semble plus réaliste de la charge de travail que je suis prêt à assumer seul. Rémunération sur une base de 6euros le litre (oui je sais, c'est pas comme ça qu'il faut faire...). Plusieu...
par Glou Glou 3000
06 août 2022 12:30
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Sujet : Je me lance ! ... et je flippe un peu...
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Re: Je me lance ! ... et je flippe un peu...

Ola, Je ne suis pas pro, mais ayant des notions de commerces je trouve ton business plan bancale Pour faire simple, je trouve ton calculs de coûts super léger, et j'ai d'avantage l'impression que tu te focalises sur l'idée de "vendre mon produit à un prix" ... Sauf que là, tu es plutôt da...